Krokante kippenreepjes met kokos, een snelle maar zeer smakelijke variant op de klassieke gepaneerde kipfilet die we vaak maken. Het proces is heel eenvoudig: nadat je het vlees in reepjes hebt gesneden, haal je het eerst door de eieren (of alleen door eiwitten als je deze over hebt van een ander recept) en vervolgens door geraspte kokos, op smaak gebracht met kruiden en citroenschil. De reepjes worden in de pan gebakken voor een paar minuten, maar je kunt ze ook in de oven bakken als je dat liever hebt. Probeer ze ook, ze zijn heerlijk!
Hier zijn nog meer snelle en smakelijke voorstellen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 260,73 (Kcal)
- Koolhydraten 7,23 (g) waarvan suikers 4,63 (g)
- Eiwitten 38,16 (g)
- Vet 9,16 (g) waarvan verzadigd 4,85 (g)waarvan onverzadigd 3,94 (g)
- Vezels 0,83 (g)
- Natrium 315,38 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 165 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g kipfilet
- 1 ei (of 2 eiwitten)
- 3 eetlepels geraspte kokos
- 1 eetlepel paneermeel
- citroenschil
- kruiden (peterselie, oregano of andere)
- arachideolie
- zout
- peper
Gereedschap
- Koekenpan
- Kom
- Dienblad
- Keukenpapier
Voorbereiding
Maak de kipfilet schoon van eventuele pezen of vetdelen, snijd deze vervolgens in reepjes. U kunt zowel voorgesneden plakjes als een hele filet gebruiken.
Klop het ei (of de eiwitten) in een kommetje. Naar wens kunt u een scheutje melk toevoegen, of dit nu koemelk of kokosmelk is.
Giet in een dienblad de geraspte kokos, het paneermeel, de rasp van een halve citroenschil, een snufje peper en een handvol gehakte peterselie (of andere gedroogde kruiden). Meng alles goed door elkaar.
Dompel de kipreepjes in het ei en haal ze dan door het kokosmengsel, zodat het overal goed hecht.
Verhit een koekenpan met 2-3 eetlepels arachideolie. Leg het vlees erin en laat de reepjes goudbruin worden door ze een of twee keer om te draaien. Een paar minuten zijn voldoende, afhankelijk van de dikte.
Breng ze, zodra ze klaar zijn, over op een vel keukenpapier zodat ze kunnen afdrogen van overtollige olie.
De kippenreepjes met kokos zijn klaar, leg ze op een serveerschaal en zout ze aan de oppervlakte vlak voor het serveren… smakelijk eten!
Tips en opmerkingen
De reepjes moeten direct na het koken worden geserveerd, smaakvol en krokant. Als u ze echter van tevoren moet bereiden, droog ze dan goed af van de olie en verwarm ze in de oven wanneer u ze nodig hebt.
Als u ze niet wilt frituren, kunt u ze in de oven bakken, met een beetje olie bovenop, op 190° voor ongeveer 15 minuten.
U kunt de kip in stukjes of dunne plakjes snijden. U kunt het vlees dubbel paneren als u een dikkere korst wilt.
Als u mij wilt blijven volgen
U vindt mij op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kunt u zich abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als u de recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kunt u me een kop koffie op Ko-fi aanbieden.
In deze inhoud kunnen gesponsorde affiliatielinks aanwezig zijn.
