Een heel eenvoudig, snel maar echt lekker recept, met de typische kastanjes van dit seizoen. De kipstukjes met kastanjes en spek zijn in een paar minuten bereid, zijn heel mals en smakelijk, perfect voor het diner. Ik heb dijen en drumsticks gebruikt (ontveld en ontbeend), dat zijn goedkopere delen van de kip, maar smaakvoller… je kunt echter ook de kipfilet gebruiken, houd dan rekening met een paar minuten minder kooktijd. De kastanjes moeten al gekookt zijn, je kunt ze zelf koken (zelfs de dag ervoor), of de kant-en-klare kopen, erg handig omdat ze al gepeld zijn. Probeer dit gerecht, het is eenvoudig maar echt heerlijk!
Hier zijn nog meer ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 395,90 (Kcal)
- Koolhydraten 13,08 (g) waarvan suikers 3,41 (g)
- Eiwitten 37,14 (g)
- Vet 21,59 (g) waarvan verzadigd 6,84 (g)waarvan onverzadigd 12,93 (g)
- Vezels 2,85 (g)
- Natrium 573,54 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 350 g kip (dijen en drumsticks, ontbeend)
- 100 g kastanjes, gekookt
- 50 g spek
- 2 teentjes knoflook
- 2 blaadjes salie
- harde tarwemeel (of bloem)
- 3 g gedroogde eekhoorntjesbrood (indien gewenst)
- groentebouillon
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Benodigdheden
- Pan
- Snijplank
Bereiding
Als je de kastanjes niet al gekookt hebt, moet je eerst de kastanjes in gezouten kokend water koken gedurende ongeveer 50 minuten. Giet ze af, dompel ze in koud water en pel ze, ook de dunne schil.
Nadat je de huid en botten hebt verwijderd, snijd de kip in blokjes.
Rol ze door de harde tarwemeel (of de bloem), gemengd met zout en peper.
Verhit in een brede pan de knoflook met de salie en een scheutje extra vergine olijfolie.
Voeg de stukjes toe en bak ze een paar minuten aan op hoog vuur (1). Indien gewenst, kun je afblussen met wat witte wijn.
Voeg nu de kastanjes toe, die eerder gekookt en gepeld zijn, en het spek, in reepjes gesneden (2). Verwijder de knoflookteentjes.
Voeg een beetje warme groentebouillon toe aan de pan, dek af met een deksel en laat koken op een middelhoog vuur gedurende ongeveer 15 minuten, afhankelijk van de grootte van de stukjes.
Als je ze hebt, kun je een paar gram gedroogde eekhoorntjesbrood toevoegen, geweekt in lauwwarm water. Ze geven een geweldige geur aan de saus,
Voeg indien nodig meer bouillon toe om te voorkomen dat de bodem uitdroogt.
Na het koken zijn je kipstukjes met kastanjes en spek klaar om te serveren… smakelijk eten!
Tips en opmerkingen
Je kunt het spek weglaten of vervangen door gerookt spek.
Je kunt ook de kipfilet gebruiken, in dat geval is de kooktijd korter.
Je kunt de salie vervangen door rozemarijn, laurier of andere kruiden naar keuze.
Als je me wilt blijven volgen
Je kunt me vinden op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je de recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een kop koffie aanbieden op Ko-fi.
