De knolselderij- en wortelsalade is een frisse, knapperige bijgerecht die in een paar minuten klaar is, perfect te combineren met elk hoofdgerecht, zelfs bij feestelijke gelegenheden. Het is zonder koken en heel eenvoudig: slechts knolselderij en wortels in julienne gesneden en een romige saus op basis van mayonaise en mosterd, die alles samenbindt met een subtiel pittige smaak.
Wat ik jullie voorstel is de vegetarische versie van de klassieke capricciosa salade, licht maar smaakvol, die je nog completer kunt maken door gekookte ham en kaas in reepjes toe te voegen. Ik maak het vaak als ik knolselderij beschikbaar heb, het is kleurrijk, fris en kan ook als voorgerecht worden geserveerd.
Klaar om een eenvoudig, veelzijdig en altijd gewaardeerd bijgerecht op tafel te zetten? Hier is het recept!
Kijk ook eens naar deze eenvoudige recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 200 g knolselderij
- 120 g wortels
- 3 augurken
- 2 eetlepels mayonaise
- Half eetlepel mosterd
- 1 eetlepel citroensap
- peterselie
- zout
- peper
Gereedschappen
- Keukenmachine
- Kom
- Dunschiller
Bereiding
Maak de knolselderij schoon door de schil en de delen met wortels, die vuile aarde kunnen bevatten, te verwijderen.
Was het en snijd het in julienne, met een eenvoudig mesje of een keukenmachine als je het sneller wilt doen. Besprenkel het met een paar druppels citroensap om het niet te laten verkleuren.
Schil de wortels en snijd ze ook in julienne, met een mesje, een keukenmachine of een grove rasp.
Laat de augurken uitlekken en snijd ze in reepjes. Was de peterselie, droog het en hak het fijn.
Doe de mayonaise, de mosterd, het citroensap, een snufje zout en peper in een kommetje.
Meng goed tot je een homogeen sausje hebt.
Doe de knolselderij, wortels en augurken in een kom. Voeg de saus, de peterselie toe en meng. Indien nodig, kun je ook een scheutje olie toevoegen.
De knolselderij- en wortelsalade is klaar, je kunt het direct serveren als je wilt dat de groenten knapperiger zijn, of in de koelkast zetten en een paar uur laten rusten.
Adviezen en notities
U kunt uw salade verrijken met gekookte ham of kaas zoals emmenthal, ook in julienne gesneden.
U kunt de augurken weglaten als u er niet van houdt.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe bewaar je de knolselderij- en wortelsalade?
Je kunt het een dag bewaren in de koelkast, in een goed afgesloten bak.
