Versgebakken koekjes zijn altijd onweerstaanbaar, met hun geur die zich door het hele huis verspreidt… als ze dan ook nog verrijkt zijn met sappige appels en knapperige noten, wordt het resultaat een perfecte traktatie voor elk moment van de dag. De koekjes met appel en noten zijn het bewijs dat je met simpele ingrediënten, die we meestal in de voorraadkast hebben, iets echt lekkers kunt maken. Perfect voor een snack, om een warme thee te begeleiden of om de dag zoet te beginnen, deze koekjes zijn superzacht en gemakkelijk te maken: het deeg hoeft niet te rusten, de baktijd is snel, en succes is gegarandeerd!
Hier zijn nog wat ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 25 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 186,16 (Kcal)
- Koolhydraten 11,88 (g) waarvan suikers 1,57 (g)
- Eiwitten 3,28 (g)
- Vet 14,07 (g) waarvan verzadigd 4,65 (g)waarvan onverzadigd 2,61 (g)
- Vezels 0,94 (g)
- Natrium 38,40 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 170 g bloem 00
- 1 ei (middelgroot)
- 100 g boter (zacht)
- 1 appel
- 60 g noten (gemalen tot poeder)
- 80 g noten (grof gehakt)
- 8 g bakpoeder
- vanille-essence (naar smaak)
- 1 snufje zout
Gereedschappen
- Bakplaat
- Bakpapier
- Keukenmachine
- Kom
- Mixer
Bereiding
Maal met de mixer 60 g gepelde noten zeer fijn, tot een meel.
Hak met een mes ongeveer 80 g noten fijn, zodat je een grof poeder krijgt.
Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in kleine blokjes. Doe ze in een kom en sprenkel er een paar druppels citroensap over, om verkleuring te voorkomen.
Werk in de keukenmachine (of in een robot) de zachte boter met de suiker, tot een crème.
Voeg het ei, een snufje zout en een theelepel vanille, naar smaak, toe.
Laat het mengen en voeg dan de bloem, het bakpoeder en de 60 g fijngehakte noten toe.
Meng, voeg dan de appels toe en laat het zich verdelen. Het zal een zeer zacht mengsel zijn, maar toch werkbaar.
Maak met een lepel bolletjes en rol ze in de grof poeder van noten, zodat ze bedekt worden.
Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier, houd ze wat uit elkaar. Gebruik indien nodig meerdere bakplaten.
Zet de koekjes in een statische oven op 180° (of heteluchtoven op 170°) en bak ze ongeveer 20 minuten. Passen de tijden aan op basis van uw oven, houd er rekening mee dat de koekjes toch zacht zullen zijn.
De koekjes met appel en noten zijn klaar, laat ze goed afkoelen en bestrooi ze naar smaak met een beetje poedersuiker.
Tips en opmerkingen
Je kunt de grof poeder fijn of grof hakken, naar eigen smaak.
Verleng de baktijd niet te veel, anders verbranden de noten aan de oppervlakte en worden ze bitter.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe bewaar je koekjes met appel en noten?
Je kunt ze 2-3 dagen bewaren in een glazen of blikken trommel, op een koele plek.
