Kokos en cacao truffels, heerlijke balletjes van ricotta en kokosmeel, bedekt met geraspte kokos… supersnel te bereiden, perfect als je weinig tijd hebt, maar toch een fris en lekker dessert wilt serveren. In dit geval heb ik witte en zwarte truffels gemaakt door cacao aan de helft van het mengsel toe te voegen… maar als je wilt, kun je ze allemaal van één soort maken. Het recept is echt heel eenvoudig, ook geschikt voor mensen met glutenintolerantie, probeer het en je zult zien dat de balletjes in een mum van tijd verdwenen zijn!
Hier zijn nog meer heerlijke ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Zonder bakken
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 166,68 (Kcal)
- Koolhydraten 14,07 (g) waarvan suikers 9,27 (g)
- Eiwitten 4,24 (g)
- Vet 11,33 (g) waarvan verzadigd 2,28 (g)waarvan onverzadigd 0,99 (g)
- Vezels 0,46 (g)
- Natrium 28,88 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g ricotta
- 80 g poedersuiker
- 110 g kokosmeel
- 10 g ongezoet cacaopoeder
- n.v.t. geraspte kokos (rapé)
Kokosmeel is fijn gemalen en wordt gebruikt voor het deeg. Terwijl geraspte kokos in kleine schilfers is geraspt en wordt gebruikt voor de buitenste laag.
Gereedschappen
- 2 Schalen
- Dienblad
Bereiding
Doe de ricotta in een kom, voeg de poedersuiker toe en meng.
Voeg het kokosmeel toe en meng met een lepel.
Verdeel het mengsel in 2 gelijke delen, plaats een helft in een tweede kom en voeg de gezeefde cacao toe.
Je hebt nu 2 mengsels, een wit en een zwart (1).
Vorm met je handen balletjes van dezelfde grootte en leg ze op een dienblad, op afstand van elkaar (2). De mijne wogen elk ongeveer 15 g, maar je kunt ze ook iets groter maken.
Rol elk balletje door de geraspte kokos, zodat ze aan alle kanten bedekt zijn (3).
De kokos en cacao truffels zijn klaar, ik raad aan om ze minstens 30-40 minuten in de koelkast te laten afkoelen voordat je ze serveert, zo zijn ze heerlijker en compacter.
Tips en opmerkingen
Voeg het kokosmeel beetje bij beetje toe, totdat je de juiste consistentie hebt bereikt (niet te vochtig en niet te droog). De hoeveelheid kan variëren afhankelijk van de ricotta die je gebruikt.
Je kunt de hoeveelheid suiker aanpassen aan je smaak.
Als het cacaomengsel te droog is, kun je 1-2 theelepels melk of vloeibare room toevoegen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe lang blijven de truffels goed?
Ze kunnen 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard, in een goed afgesloten container.
Hoe kan ik de ricotta vervangen?
Je kunt het vervangen door mascarpone of roomkaas, waarbij je de hoeveelheid kokosmeel dienovereenkomstig aanpast.
