De kool-en-aardappelballetjes zijn een eenvoudig en seizoensgebonden recept, perfect om wintergroenten op een andere manier op tafel te brengen dan gewoonlijk. Zacht van binnen en licht goudbruin van buiten, dankzij de ovenbereiding, zijn ze een uitstekende oplossing voor een lichte maar smakelijke maaltijd die altijd door iedereen wordt gewaardeerd. Kool, de ster van de winter, past uitstekend bij aardappelen en creëert een delicaat en omhullend mengsel.
In deze versie heb ik wat gekookte ham toegevoegd: je kunt het ook toevoegen voor een meer uitgesproken smaak, of weglaten voor een even lekkere vegetarische variant. Probeer deze balletjes, ze zijn heel eenvoudig en smakelijk, ideaal om gebruik te maken van seizoensgebonden kool en het om te toveren tot een smakelijk en rustiek gerecht!
Hier zijn nog meer ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven, Kookplaat
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten
- 200 g kool (zonder afval)
- 200 g aardappelen
- 1 ei
- 1 teentje knoflook
- peterselie
- 50 g gekookte ham (optioneel)
- 1 sneetje volkoren toastbrood
- q.b. paneermeel
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Gereedschap
- Bakplaat
- Bakpapier
- Koekenpan
- Kom
- Mixer
Bereiding
Was de kool en snijd deze julienne. Doe het in een koekenpan met een scheutje olie (1), voeg een snufje zout toe en laat op middelhoog vuur sudderen totdat het zacht is. Om het koken te vergemakkelijken, bevochtig je de bodem af en toe met een beetje warm water.
Was en schil ondertussen de aardappelen, kook ze in de magnetron met een scheutje water op 700-750W gedurende 8 minuten. Of kook ze in water of stoom ze.
Doe de gekookte aardappelen in een kom, verwrijf ze met een vork en voeg zout toe (2).
Met behulp van een kleine mixer, hak het brood samen met de knoflook, een takje peterselie en de gekookte ham (2).
Voeg het gehakte mengsel en de kool toe aan de aardappelen, dan het ei erbij. Breng op smaak met zout en peper en meng. Zo nodig, pas de consistentie aan met een paar eetlepels paneermeel (3).
Vorm nu licht afgeplatte balletjes van gelijke grootte. Rol ze door het paneermeel en leg ze op een bakplaat met bakpapier (4), besprenkel ze met een beetje olie. Met deze hoeveelheden krijg je ongeveer 18-20 balletjes.
Doe de bakplaat in een heteluchtoven op 190° en bak de balletjes ongeveer 20 minuten, of totdat ze droog en knapperig zijn.
De kool-en-aardappelballetjes zijn klaar, je kunt ze zowel warm als lauw serveren, met mayonaise of andere sauzen indien gewenst.
Adviezen en opmerkingen
Als je geen kool kunt vinden, kun je het vervangen door witte kool.
Het toevoegen van ham is optioneel, je kunt het weglaten of vervangen door spek of bacon.
Je kunt de balletjes ook in een pan bakken, met extra vergine olijfolie of arachideolie.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de balletjes van tevoren bereiden?
Je kunt ze op de bakplaat leggen en rauw in de koelkast bewaren voor een paar uur, of je kunt ze bakken, altijd in de koelkast bewaren en dan indien nodig opwarmen, zelfs de volgende dag. Ik raad je af om ze in te vriezen, omdat de kool zijn smaak en textuur zou verliezen.
