Nog een smakelijk recept om koolrolletjes te maken, als alternatief voor de klassieke gevulde met vlees. In dit geval heb ik de savooiekoolbladeren gevuld met een vulling van gekookte aardappelen, ricotta, olijven, kappertjes en peterselie, en vervolgens alles in de oven gegratineerd. De kool en aardappelrolletjes zijn heel eenvoudig, smaakvol en rustiek, ze zijn snel klaar en perfect als vegetarisch hoofdgerecht of als bijgerecht. Savooiekool is een uitstekende seizoensgroente, waardevol voor onze gezondheid en zeer veelzijdig in de keuken. Rolletjes zijn altijd een goede manier om de buitenste bladeren te gebruiken, die wat groener en harder zijn. Probeer dit recept, het is echt heerlijk!
Hier zijn nog meer ideeën voor u:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 193,98 (Kcal)
- Koolhydraten 29,36 (g) waarvan suikers 1,72 (g)
- Eiwitten 8,08 (g)
- Vet 5,43 (g) waarvan verzadigd 2,98 (g)waarvan onverzadigd 1,86 (g)
- Vezels 3,93 (g)
- Natrium 235,10 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 4 bladeren savooiekool
- 450 g aardappelen
- 2 eetlepels taggiasche olijven (of zwarte)
- 1 eetlepel kappertjes in zout
- 100 g ricotta
- peterselie
- geraspte Grana Padano
- extra vergine olijfolie
- boter
- zout
- peper
- knoflookpoeder (naar smaak)
Gereedschap
- Ovenschaal
- Kom
- Pan
- Stoommand
Bereiding
Was de bladeren van de savooiekool, kies de buitenste, grotere bladeren.
Stoom ze ongeveer 10 minuten in een pan met een beetje water en leg ze in de daarvoor bestemde mand.
Haal ze vervolgens van de hitte en laat ze drogen op een theedoek of keukenpapier.
Schil de aardappelen en kook ze in de magnetron of kook ze.
Doe ze in een kom en stamp ze met een vork of aardappelstamper. Voeg de ricotta toe, zout, peper en een beetje knoflook als u dat wenst.
Hak de olijven, de kappertjes (gespoeld en uitgelekt) en de peterselie fijn. Voeg ze toe aan de aardappelen en meng alles goed (1).
Neem de savooiekoolbladeren en verdeel ze in tweeën, verwijder het hardere deel van de nerf in het midden.
Vul elk blad met het aardappelgerecht (2), rol ze vervolgens op tot 8 rolletjes.
Vet een ovenschaal in met een beetje extra vergine olijfolie en leg de rolletjes erin zonder ze te stapelen.
Voeg een stukje boter (of andere olie) en een snufje geraspte grana toe bovenop (3).
Zet de schaal in de heteluchtoven op 190-200°C en gratineer gedurende 20-25 minuten.
De kool en aardappelrolletjes zijn klaar, serveer ze heet als vegetarisch hoofdgerecht of als rijk bijgerecht.
Advies en notities
Als u dat wenst, kunt u de rolletjes in een pan koken, met een scheutje extra vergine olijfolie.
U kunt de aardappelen op smaak brengen met andere aromatische kruiden, of extra grana kaas toevoegen.
De savooiekoolbladeren kunnen ook gekookt worden in gezouten kokend water, gedurende 1-2 minuten. Echter, ik raad stomen aan omdat ze consistenter en smakelijker blijven.
U kunt de aardappelen bereiden in de magnetron, kokend water of stoom.
Als u mij wilt blijven volgen
U kunt mij vinden op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kunt u zich abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als u de recepten leuk vindt en mijn werk wilt steunen, kunt u mij een kop koffie schenken via Ko-fi.
