De kool parmigiana (of kool lasagne) is een eenvoudige en onweerstaanbare gelaagde taart, perfect om winterdagen op te warmen met een rijke maar zeer gemakkelijke te bereiden schotel. De koolbladeren (net geblancheerd) worden de zachte basis die lagen van gekookte ham, smeltende provolone en bechamelsaus herbergt, voor een romig en precies goed gegratineerd resultaat.
Het is een troostend recept, ideaal zowel als hoofdgerecht als een eenpansgerecht, en het heeft het grote voordeel dat het echt voor iedereen haalbaar is: slechts een paar stappen en de oven doet de rest. Een geweldig idee voor de koudere avonden, omdat het de hele keuken heerlijk laat ruiken en altijd iedereen die het proeft versteld doet staan.
Als je op zoek bent naar een eenvoudig, smaakvol wintergerecht dat iedereen tevreden stelt, is deze kool parmigiana de perfecte oplossing. Laten we samen ontdekken hoe het te bereiden!
Hier zijn nog meer recepten voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 300 g savooiekool
- 200 g gekookte ham
- 240 g provolone
- 400 g bechamelsaus
- geraspte Grana Padano
- zout
- peper
Gereedschap
- Ovenschotel
- Pan
- Keukenpapier
- Vergiet
Bereiding
Was de bladeren van de kool en blancheer ze gedurende 2-3 minuten in licht gezouten water, giet ze af en laat ze drogen op keukenpapier.
Als alternatief kun je ze ook 10 minuten stomen.
Neem een ovenschotel, vet deze in met een beetje bechamelsaus en leg er een of twee koolbladeren in, afhankelijk van de grootte (1).
Voeg er een paar eetlepels bechamelsaus bovenop, een paar plakjes gekookte ham en een paar plakjes provolone (2).
Ga door met de lagen van kool, bechamelsaus, ham en kaas totdat de ingrediënten op zijn.
Op de laatste laag, leg je geen ham, maar voeg je royaal bechamelsaus toe en een snufje geraspte Grana en een beetje peper naar smaak (3).
Zet de schaal in de heteluchtoven op 180-190° en gratineer gedurende 20-25 minuten, of totdat er een lichte korst gevormd is en de koolbladeren zacht zijn.
De kool parmigiana is klaar, laat het een paar minuten afkoelen voordat je het snijdt en serveert… smakelijk eten!
Tips en opmerkingen
Voor dit recept heb je de bladeren van de savooiekool nodig, bij voorkeur de wat buitenste, die minder ‘opgerold’ zijn en een groener uiterlijk hebben.
Voor een vegetarische versie kun je de vleeswaren weglaten en ook wat Grana tussen de lagen toevoegen.
Je kunt provolone of scamorza gebruiken, ik raad je aan om geen mozzarella te gebruiken omdat het te veel vocht zou afgeven.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik het gerecht van tevoren bereiden?
Zeker, je kunt het enkele uren van tevoren bereiden en opwarmen wanneer nodig, of je kunt alleen de lagen samenstellen, de parmigiana in de koelkast bewaren en gratineren wanneer het je uitkomt.
De restjes kunnen ook in de koelkast worden bewaard en binnen 1-2 dagen worden geconsumeerd, ik raad af om ze in te vriezen omdat de kool zijn consistentie zou verliezen en extra vocht zou afgeven.
