Koreaanse pannenkoeken zijn een smakelijk en veelzijdig idee, perfect wanneer je iets anders wilt bereiden dan gewoonlijk, met weinig ingrediënten en in korte tijd. In de Koreaanse keuken worden deze hartige pannenkoeken, bekend als jeon, gemaakt met seizoensgroenten gemengd door een licht beslag en daarna in de pan gebakken tot ze goudbruin zijn, licht krokant aan de buitenkant en zacht vanbinnen.
Ze zijn ideaal als voorgerecht of als lichte hoofdgerecht voor een informele Aziatische maaltijd, en je kunt ze eenvoudig aanpassen met de groenten die je in huis hebt: wortel, courgette, lente-ui, kool of kiemen. Het is een eenvoudig en snel recept dat eenvoud en smaak op een verrassende manier combineert. Probeer ze zelf en veel plezier met het maken van jouw favoriete versie!
Hier nog een paar smakelijke ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Aziatisch
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar
- Stroom 170,36 (Kcal)
- Koolhydraten 36,92 (g) waarvan suikers 3,66 (g)
- Eiwitten 6,03 (g)
- Vet 0,99 (g) waarvan verzadigd 0,12 (g)waarvan onverzadigd 0,50 (g)
- Vezels 2,89 (g)
- Natrium 144,47 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 140 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 courgette
- 1 lente-ui
- 1 wortel
- 1/4 rode kool
- 170 g type 00 bloem
- 225 g water
- Half theelepel fijn zout
- pindaolie
- sojasaus
Het totale gewicht van de groenten (zonder afval) moet 300-310 g zijn.
Benodigdheden
- Koekenpan anti-aanbak 26 cm
- Kom
- Handgarde
- Mes
Bereiding
Schil de wortel en was alle groenten. Snijd de courgette en de wortel in dunne, regelmatige reepjes, en verwijder het witte binnenste deel van de courgette.
Snijd de rode kool in julienne en de lente-ui in ringetjes, inclusief het groene deel. Doe alles samen in een kom (1). Het gewicht van de groenten moet in totaal 300-310 g zijn.
Maak nu het beslag: zeef de bloem in een kom, voeg het zout toe en giet het water erbij. Roer met een garde totdat je een vloeibaar, klontvrij mengsel hebt (2).
Voeg de groenten toe en meng zodat ze volledig met het beslag bedekt zijn. Verdeel het mengsel in 2 gelijke delen.
Verhit de pan met een scheutje pindaolie, schep er een deel van het mengsel in en druk het plat met een lepel (3). Bak op middelhoog vuur en draaien de pannenkoek om zodra de eerste kant goudbruin en krokant is; het duurt slechts een paar minuten per kant.
Leg de eerste pannenkoek op een bord en bak de tweede op dezelfde manier.
Als beide klaar zijn, snijd je de pannenkoeken in stukjes en voeg eventueel wat fijngehakte peterselie of enkele Maldon-zoutvlokken toe.
De Koreaanse pannenkoeken zijn klaar; serveer ze terwijl ze nog warm en krokant zijn, met sojasaus erbij.
Tips en opmerkingen
Je kunt de groenten personalizeren op basis van wat je in huis hebt en het seizoen. Je kunt bijvoorbeeld paprika toevoegen of rode kool vervangen door witte kool.
Je kunt een kleinere pan gebruiken en de pannenkoeken in 3-4 porties bakken; het belangrijkste is dat ze dun van dikte blijven.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Hoe bewaar je de Koreaanse pannenkoeken?
Ik raad aan ze direct te bakken, zo blijven ze steviger en krokant aan de buitenkant. Als je toch restjes overhoudt, bewaar ze in de koelkast in een afgesloten bakje en verwarm ze later in de oven of in een pan (zonder extra olie).
Kan ik de groenten met een keukenmachine snijden?
Ja, dat bespaart tijd. Zorg er wel voor dat je ze niet te fijn hakt; ze moeten ook na het koken nog stevig blijven.
