Koud auberginerolletje, een eenvoudig, snel en licht recept, perfect voor de zomer! Een simpele basis van gegrilde aubergines, gevuld met de ingrediënten die je verkiest. In mijn geval koos ik voor roomkaas, gekookte ham en rucola… maar je kunt naar wens variëren, aan het einde van de bereiding vind je enkele suggesties. Het gegrilde auberginerolletje is uitstekend als voorgerecht, maar kan ook als hoofdgerecht worden geserveerd in grotere porties. Om regelmatige plakken te snijden die niet uit elkaar vallen, laat je het rolletje minstens een uur in de koelkast rusten zodat het goed compact wordt. Probeer het recept, want het is echt heel lekker!
Hier zijn enkele andere ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 144,65 (Kcal)
- Koolhydraten 6,09 (g) waarvan suikers 3,74 (g)
- Eiwitten 8,10 (g)
- Vet 10,20 (g) waarvan verzadigd 1,12 (g)waarvan onverzadigd 1,35 (g)
- Vezels 2,90 (g)
- Natrium 380,83 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 aubergine (groot)
- 100 g smeerkaas
- 120 g gekookte ham (of andere vleeswaren)
- rucola (of snijsla)
- extra vierge olijfolie
- zout
Gereedschap
- Grillpan
- Huishoudfolie
- Aluminiumfolie
Bereiding
Was de aubergine en snijd deze in plakken van ongeveer een halve centimeter dik, in de lengte.
Gril de plakken op een anti-aanbak grillpan, voeg een snufje zout en een heel klein beetje olie toe.
Als ze zacht zijn, laat ze afkoelen op een bord.
Leg ze op een vel foliefilm, probeer een rechthoek te vormen. Druk lichtjes aan met een glas of deegroller zodat ze aan elkaar plakken (1).
Smeer de aubergines in met de roomkaas, voeg vervolgens de gekookte ham in plakjes toe (2).
Bestrooi met een flinke hand rucola (3). Rol de aubergines strak op met behulp van de folie tot een cilinder en sluit de uiteinden goed af met de folie (4).
Wikkel het rolletje in een vel aluminiumfolie en leg het in de koelkast. Laat het minstens een uur afkoelen zodat het makkelijker te snijden is.
Het koude auberginerolletje is klaar, verwijder vlak voor het serveren de aluminiumfolie en de foliefilm en leg het op een schaal.
Nu hoef je het alleen nog in plakken te snijden en aan tafel te serveren… eet smakelijk!
Tips en variaties
In plaats van gekookte ham kun je ook bresaola, speck, rauwe ham of andere vleeswaren gebruiken.
Je kunt de aubergines insmeren met Philadelphia, robiola, ricotta of andere smeerbare kaas.
Je kunt ook andere gegrilde groenten toevoegen, zoals paprika of courgette.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe kan ik het rolletje bewaren?
Je kunt het een paar dagen in de koelkast bewaren, maximaal, goed verpakt in folie en aluminium.
