Koude kipsalade met aardappelen, een eenvoudig, licht en voedzaam gerecht, ook geschikt voor de lunchpauze op kantoor. Het wordt in een paar minuten bereid, met kipfilet, gekookte aardappelen, olijven, basilicum en courgettes (als u ze wilt toevoegen). In mijn geval had ik geroosterde kipfilet over om op te maken, maar je kunt ook hele of in plakjes gesneden kipfilet gebruiken, gewoon in de pan of op de grill bereiden (de aanwijzingen staan onderaan). Probeer dit recept, het is heerlijk voor de zomer, maar kan het hele jaar door worden bereid!
Hier zijn nog wat ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Magnetron, Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 262,22 (Kcal)
- Koolhydraten 26,29 (g) waarvan suikers 1,25 (g)
- Eiwitten 30,71 (g)
- Vet 4,76 (g) waarvan verzadigd 0,91 (g)waarvan onverzadigd 1,89 (g)
- Vezels 3,98 (g)
- Natrium 364,94 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g kipfilet (al gekookt)
- 300 g aardappelen
- 2 eetlepels groene olijven
- 1 courgette (naar wens)
- basilicum
- oregano
- extra vergine olijfolie
- citroensap
- zout
- peper
Gereedschap
- Magnetron
- Kom
- Dunschiller
- Snijplank
Voorbereiding
Was de aardappelen, schil ze en kook ze gedurende 8 minuten in de magnetron op maximale kracht, met een beetje water op de bodem van de bak.
Als je geen magnetron hebt, kook ze dan ongeveer 30 minuten in gezouten water.
Wanneer de aardappelen gaar zijn, snijd ze in stukjes, doe ze in een kom, besprenkel ze met enkele druppels citroensap en laat ze afkoelen.
Als je de courgettes wilt toevoegen, snijd ze dan in plakjes en bak ze in een pan met extra vergine olijfolie en een snufje zout. Je kunt ook geoliede courgettes gebruiken.
Snijd de kipfilet in stukjes en voeg deze toe aan de aardappelen. Voeg de ontpitte olijven, de courgettes, enkele bladeren basilicum en een handvol oregano toe.
Breng op smaak met een scheutje olie, voeg zout en peper toe en meng.
De koude kipsalade met aardappelen is klaar, je kunt er meteen van genieten of hem 1-2 uur in de koelkast laten marineren.
Tips en opmerkingen
Je kunt een snufje knoflookpoeder of een theelepel basilicumpesto aan de dressing toevoegen.
Je kunt de salade verrijken met andere ingrediënten, zoals cherrytomaatjes, ui of geoliede paprika’s.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe kan ik de kip koken (als ik die niet al gekookt heb)?
Als je een hele kipfilet hebt, kun je deze in stukjes snijden en in een pan met een beetje olie bakken, of je kunt hem in groentebouillon koken. Als je kipfilet in plakjes hebt, kun je deze op een grill bakken.
