Een smakelijke taart met courgette en rode ui, eenvoudig te maken, krokant en smaakvol… zonder gist en zonder tarwebloem, maar met maïsmeel en rijstmeel. Het wordt in een paar minuten bereid en in de oven geplaatst, daarna geserveerd als voorgerecht of bijgerecht, in stukjes gesneden. Dun en “knapperig”, perfect voor de lente en zomer, wanneer de courgettes in het seizoen zijn. Probeer het recept, het is makkelijk, snel en erg lekker!
Als je van groentetaarten houdt, hier zijn nog enkele ideeën voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 100,90 (Kcal)
- Koolhydraten 20,66 (g) waarvan suikers 0,55 (g)
- Eiwitten 3,65 (g)
- Vet 1,19 (g) waarvan verzadigd 0,25 (g)waarvan onverzadigd 0,43 (g)
- Vezels 1,25 (g)
- Natrium 99,12 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 75 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 courgettes
- Halve rode ui
- 50 g rijstmeel
- 50 g maïsmeel (+ een handvol voor het oppervlak)
- 100 g water
- geraspte Grana Padano
- extra vergine olijfolie
- zout
- kruiden (naar smaak)
Gereedschappen
- Bakplaat 25×30 cm
- Bakpapier
- Schaaf of mandoline
- Kom
Bereiding
Was de courgettes en verwijder de uiteinden. Met behulp van de schaaf (of een mandoline), snijd ze in dunne en gelijkmatige plakjes van 1-2 mm dikte.
Maak de ui schoon en snijd deze in dunne plakjes, doe deze samen met de courgettes in een kom (1).
Voeg een flinke snuf zout toe, een handvol kruiden naar smaak (tijm, peterselie, oregano, munt enz.), het rijstmeel en het maïsmeel.
Meng, voeg het water toe en meng goed om de ingrediënten te verdelen (2).
Bekleed de bakplaat met bakpapier en vet deze in met een dun laagje olie.
Verdeel het courgettemengsel erover, egaliseer met de handen of een spatel. Bestrooi het oppervlak met extra maïsmeel en wat geraspte Grana, en giet tot slot een dunne straal olie (3).
Plaats alles in de heteluchtoven op 190° en bak gedurende 35-40 minuten, of totdat de taart goudbruin en krokant is. De tijden zijn afhankelijk van de eigenschappen van uw oven.
Haal het, zodra het klaar is, uit de bakplaat en snijd het in stukjes (4).
De krokante courgette en uientaart is klaar, je kunt het zowel warm als op kamertemperatuur serveren.
Adviezen en opmerkingen
Je kunt fijn gemalen maïsmeel (fioretto) of ook grover maïsmeel gebruiken.
Als je geen rijstmeel hebt, kun je ook griesmeel, aardappelzetmeel of in het ergste geval bloem 00 gebruiken.
De courgettes moeten dun gesneden worden, allemaal met dezelfde dikte… ik raad aan om een mandoline of schaaf te gebruiken.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de ui weglaten?
Als je het niet lekker vindt, kun je het weglaten en een andere kleine courgette toevoegen.
Kan ik het maïsmeel weglaten of vervangen?
Ik raad het af, het maïsmeel (ook dat op de oppervlakte) is essentieel voor de krokante textuur.
