Krokante groenten uit de oven, gegratineerd met paneermeel, ansjovis, kappertjes en pijnboompitten… een snel en smakelijk bijgerecht dat bij alle hoofdgerechten past. Het recept is heel eenvoudig en je kunt het personaliseren met seizoensgroenten die je beschikbaar hebt, in mijn geval gebruikte ik courgettes en paprika’s. Probeer deze heerlijke groenten en laat me weten of je ze lekker vond!
Hier zijn nog meer suggesties voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Oven
- Stroom 94,34 (Kcal)
- Koolhydraten 9,38 (g) waarvan suikers 2,50 (g)
- Eiwitten 4,55 (g)
- Vet 5,04 (g) waarvan verzadigd 0,71 (g)waarvan onverzadigd 1,75 (g)
- Vezels 2,46 (g)
- Natrium 312,87 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 190 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 paprika
- 2 courgettes
- 1 filet ansjovis in olie (naar smaak)
- 3 eetlepels paneermeel
- 1 eetlepel kappertjes
- 1 eetlepel pijnboompitten
- peterselie
- geraspte Grana Padano (naar smaak)
- 1 teentje knoflook
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschappen
- Ovenbakplaat
- Bakpapier
- Koekenpan
Voorbereiding
Maak de paprika schoon door de zaadjes te verwijderen, was hem en snijd hem in stukjes.
Was en snijd de uiteinden van de courgettes, snijd ze ook in stukjes.
Doe de groenten in een koekenpan met een scheutje olie en een snufje zout (1). Bak ze 5 minuten op hoog vuur en leg ze daarna op een bord.
Doe in dezelfde pan een teentje knoflook, een filet ansjovis en nog een scheutje olie. Laat de ansjovis op laag vuur smelten, voeg dan het paneermeel toe en rooster het een paar seconden. Voeg de kappertjes en de pijnboompitten toe, laat het een paar seconden smaken en zet dan het vuur uit.
Bekleed een vrij grote ovenbakplaat met bakpapier. Verdeel hier de groenten over en bestrooi ze met het geurende brood.
Voeg gehakte peterselie en grana toe, als je dat lekker vindt (2).
Zet de ovenbakplaat in de heteluchtoven op 190° en laat het ongeveer 15-20 minuten gratineren. Schakel indien nodig de grill in voor de laatste minuten.
De krokante groenten uit de oven zijn klaar, je kunt ze direct serveren of een paar minuten laten afkoelen.
Tips en varianten
Je kunt de groenten aanpassen met wat je beschikbaar hebt: aubergines, kerstomaatjes, ui, wortelen enz.
Het toevoegen van ansjovis en grana is optioneel. Je kunt de pijnboompitten vervangen door grof gehakte amandelen.
Je kunt de groenten gratineren in de airfryer, op 200° gedurende 7-8 minuten, of totdat ze goudbruin zijn naar jouw smaak.
Als je me wilt blijven volgen
Je kunt me vinden op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je de recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een kop koffie aanbieden op Ko-fi.
In deze inhoud kunnen gesponsorde affiliatielinks aanwezig zijn.
