Heerlijke kroketten van snijbiet en aardappelen, heel eenvoudig te maken, zacht en licht, omdat ze in de oven met weinig olie worden gebakken. Uitstekend als bijgerecht, als vegetarisch hoofdgerecht of als aanvulling op het voorgerecht, ze zijn snel te bereiden en zeer smakelijk. Je kunt ze iets groter maken, zoals ik heb gedaan, of kleiner en rond, zoals balletjes… probeer ze, ze zijn echt heerlijk!
Hier zijn nog meer recepten voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12 kroketten
- Kookmethodes: Oven
- Stroom 82,55 (Kcal)
- Koolhydraten 14,91 (g) waarvan suikers 0,91 (g)
- Eiwitten 3,51 (g)
- Vet 1,35 (g) waarvan verzadigd 0,50 (g)waarvan onverzadigd 0,48 (g)
- Vezels 1,63 (g)
- Natrium 201,21 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g snijbiet (al gekookt)
- 150 g aardappelen
- 3 plakken witbrood (of casinobrood)
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel broodkruim
- 1 ei (middelgroot)
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschap
- Bakplaat
- Kom
- Koekenpan
- Aardappelstamper
- Hakmolen
Bereiding
Kook de aardappelen in kokend water of in de magnetron. Wanneer ze gaar zijn, schil ze, stamp ze fijn en laat ze afkoelen in een kom.
Bak de snijbiet kort in een pan met een beetje olie en een snufje zout, zodat het vocht verdampt. Hak het fijn en voeg het toe aan de aardappelen.
Met behulp van een mixer, hak de brood in plakken met een teentje knoflook fijn. Voeg het toe aan de groenten, dan de Parmezaanse kaas en het ei.
Breng op smaak met zout en voeg een beetje broodkruim toe indien nodig, zodat je een zacht maar hanteerbaar mengsel krijgt (1).
Vorm gelijkmatige kroketten, door ze lichtjes tussen je handpalmen te drukken. Haal ze door het broodkruim en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat (2).
Bestrijk ze lichtjes met olie aan de bovenkant en zet ze dan in een heteluchtoven op 190°. Bak de kroketten ongeveer 25 minuten, draai ze halverwege om.
Je kroketten van snijbiet en aardappelen zijn klaar, licht en heerlijk, zacht van binnen en krokant van buiten.
Advies en varianten
Als je de kroketten in de pan wilt frituren, voeg dan nog wat broodkruim toe aan het mengsel om ze steviger te maken.
Je kunt de snijbiet vervangen door spinazie of gemengde groene groenten. Als je geen verse hebt, zijn diepvriesvarianten ook prima.
Je kunt de aardappelen koken in water, stomen of in de magnetron.
Als je me wilt blijven volgen
Je vindt me op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je aanmelden voor mijn Telegram-kanaal.
Als je de recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een kop koffie aanbieden op Ko-fi.
In deze inhoud zijn gesponsorde affiliatielinks verwerkt.
