Kruimeltaart met room en ingemaakte amarene kersen, een eenvoudig te maken dessert maar echt heerlijk, met zijn zachte en geurige vulling. Het deeg is in een paar minuten klaar en hoeft niet te rusten, de room is een klassieke banketbakkersroom, je kunt het maken volgens mijn instructies, of op de manier waarop je gewend bent… ik raad aan om het van tevoren te bereiden (zelfs de dag ervoor) zodat het goed kan afkoelen voordat je het gebruikt. Probeer dit recept, het is geschikt voor alle gelegenheden!
Hier zijn nog meer heerlijke ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 220,61 (Kcal)
- Koolhydraten 32,15 (g) waarvan suikers 16,18 (g)
- Eiwitten 4,46 (g)
- Vet 9,07 (g) waarvan verzadigd 5,45 (g)waarvan onverzadigd 3,49 (g)
- Vezels 0,84 (g)
- Natrium 46,69 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 65 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Voor een taartvorm van 24-26 cm, verdubbel alle hoeveelheden.
- 205 g bloem 00
- 80 g boter (koud)
- 80 g suiker
- 1 ei (middelgroot)
- 4 g bakpoeder
- 1 snufje zout
- ingemaakte amarene kersen (ongeveer 13-15)
- 250 g volle melk
- 2 eidooiers
- 50 g suiker
- 25 g bloem (of maizena, of aardappelzetmeel)
- citroenschil
Gereedschappen
- Bakvorm van 18 cm in diameter
- Keukenmachine of keukenrobot
- Steelpan
- Kom
- Handklopper
Dit bericht bevat gesponsorde affiliate-links.
Bereiding
Begin met het maken van de banketbakkersroom: meng met een klopper de eidooiers en de suiker met de geraspte schil van een halve citroen. Verwarm ondertussen de helft van de melk in een steelpan.
Voeg aan het mengsel de gezeefde bloem toe, afwisselend met de rest van de melk, zonder klonten te vormen. Ik heb 13 g bloem 00 + 12 g maïszetmeel gebruikt, maar als je wilt, kun je alleen bloem of alleen zetmeel gebruiken.
Giet het mengsel in de steelpan, roer goed en breng aan de kook. Kook op laag vuur, onder voortdurend roeren, gedurende 6-7 minuten, totdat de juiste dikte is bereikt.
Giet de room aan het einde in een kom en bedek deze met huishoudfolie. Laat het op kamertemperatuur afkoelen. Als het kan, raad ik aan om het enkele uren van tevoren te bereiden en in de koelkast te bewaren.
Bereid nu het deeg van de taart: doe de bloem, het bakpoeder, de suiker, de boter in stukjes en een snufje zout in de keukenmachine (of in een mixer).
Meng met de vlinderhaak (of met de messen) tot je een zanderig mengsel hebt verkregen.
Voeg het ei, lichtjes geklopt, toe en meng goed. Je krijgt een kruimelig deeg.
Doe de amarene kersen in een zeef en laat ze uitlekken van de overtollige siroop.
Bekleed de bakvorm met bakpapier, of beboter en bebloem hem. Verdeel er ongeveer de helft van het deeg over en druk het aan met je handen (1).
Verdeel de banketbakkersroom en de amarene kersen erover (2).
Bedek ten slotte met de resterende kruimeldeeg (3).
Zet de taart in een statische oven op 180°C en bak hem gedurende 35-40 minuten, tot hij licht goudbruin is aan de bovenkant.
Haal hem aan het einde uit de oven en laat hem op kamertemperatuur afkoelen.
De kruimelgebak met room en amarene kersen is klaar, knapperig en heerlijk!
Tips en notities
Je kunt de room maken met je gebruikelijke recept. Je kunt de klassieke room vervangen door banketbakkersroom met sinaasappel.
Kies amarene kersen van goede kwaliteit, en laat ze goed uitlekken voordat je ze gebruikt.
Als je de hele taart niet op dezelfde dag consumeert, bewaar hem dan op een koele plek of eventueel in de koelkast.
Als je mij wilt blijven volgen
Je vindt me op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je de recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me op Ko-fi een koffie aanbieden.
