Een heerlijke taart met verse seizoensvijgen, zeer eenvoudig te bereiden, met een snel deeg dat niet hoeft te rusten in de koelkast. De kruimeltaart met vijgen is een eenvoudig en geurige zoetigheid, geschikt voor elke pauze van de dag, perfect voor het einde van de zomer. De vijgen worden rauw gebruikt, omdat ze al zacht zijn, is bakken in de oven genoeg om ze romig te maken. Als je geen verse vijgen hebt, kun je jam gebruiken, in dat geval hoef je geen andere ingrediënten aan de vulling toe te voegen. Probeer dit recept, het is snel te maken maar echt heerlijk!
Hier zijn nog wat ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
- Stroom 226,21 (Kcal)
- Koolhydraten 34,90 (g) waarvan suikers 16,12 (g)
- Eiwitten 3,72 (g)
- Vet 8,89 (g) waarvan verzadigd 5,52 (g)waarvan onverzadigd 3,20 (g)
- Vezels 1,32 (g)
- Natrium 64,81 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g bloem 00
- 80 g boter (zacht)
- 80 g suiker
- 1 ei (klein)
- 5 g bakpoeder voor zoetigheden
- citroenschil
- 1 snufje fijn zout
- 5 vijgen (ongeveer 200 g na het verwijderen van afval)
- 1 eetlepel suiker
- Half eetlepel rum (naar smaak)
- 2 eetlepels paneermeel
- 1 eetlepel abrikozenjam (of vijgenjam)
Gereedschappen
- Taartvorm van 18-20 cm
- Bakpapier
- Keukenmachine
- Kom
Als je geen keukenmachine hebt, kun je met de hand kneden, in een kom, of met een keukenrobot.
Voorbereiding
Begin met de vulling: was en schil de vijgen, snijd ze in stukjes en doe ze in een kom.
Voeg de suiker, de rum, 1-2 eetlepels paneermeel toe en meng. De hoeveelheid suiker is indicatief, pas het aan naargelang de zoetheid van de vijgen.
Maak nu het deeg: doe de zachte boter, de suiker en de geraspte schil van een halve citroen in de keukenmachine. Meng met de platte haak tot je een crème krijgt.
Voeg het ei en een snufje zout toe en meng goed.
Voeg dan de gezeefde bloem en bakpoeder in 2-3 porties toe. Meng kort, tot je een samenstelling krijgt die lijkt op een zacht, brokkelig zanddeeg.
Bekleed de taartvorm met bakpapier, of vet hem in en bestuif met bloem.
Verdeel ongeveer 2/3 van het deeg over de bodem, druk aan met je handen, en maak een kleine rand aan de buitenkant (1).
Smeer een dunne laag jam, voeg dan de vulling met vijgen toe en strijk glad met een lepel (2).
Bedek met het resterende deeg, verkruimel het met je handen (3).
Plaats de taart in een statische oven op 180° en bak 35-40 minuten, tot de oppervlakte droog en lichtbruin is. Pas de tijd en temperatuur aan naargelang je oven.
Laat de taart aan het einde goed afkoelen, verplaats hem naar een bord en bestrooi indien gewenst met poedersuiker.
De kruimeltaart met verse vijgen is klaar, geurend en heerlijk!
Advies en opmerkingen
Je kunt de rum weglaten, of vervangen door een andere drank naar keuze.
Voeg een of twee eetlepels paneermeel toe, afhankelijk van de vloeistof die de vijgen afgeven. Laat het niet weg, want het helpt om het overtollige vocht op te nemen.
Je kunt jam van abrikozen, vijgen, perziken of ander fruit gebruiken… een kleine hoeveelheid is genoeg.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik olie in plaats van boter gebruiken?
Ik raad je aan om boter te gebruiken, omdat dit het deeg een betere smaak en textuur geeft. Maar als je olie wilt gebruiken, kun je de hoeveelheden vinden in dit recept.
Hoe bewaar ik de kruimeltaart met vijgen?
Het kan 2-3 dagen worden bewaard in een gesloten bak op een koele plek. Als je het langer wilt bewaren, raad ik aan het in de koelkast te zetten.
