Lasagne met paddenstoelen en worst, romig en heel smakelijk, een uitstekend hoofdgerecht voor zondag en feestmenu’s. Ik heb kant-en-klare lasagnebladen gebruikt (maar als je wilt, kun je ook zelf pasta maken) en een eenvoudige saus bereid op basis van verse paddenstoelen en worst, waarna ik de klassieke bechamelsaus heb toegevoegd… na de gratinering in de oven zijn de lasagne klaar om geserveerd te worden! Je kunt ze van tevoren bereiden en in de koelkast of vriezer bewaren, zodat je ze bij de hand hebt wanneer je wilt. Als je vegetarische gasten hebt, vind je hier het recept voor Lasagne met paddenstoelen, zonder vlees.
Hier zijn nog meer voorstellen voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 592,74 (Kcal)
- Koolhydraten 57,39 (g) waarvan suikers 13,82 (g)
- Eiwitten 23,66 (g)
- Vet 30,83 (g) waarvan verzadigd 10,74 (g)waarvan onverzadigd 5,83 (g)
- Vezels 4,26 (g)
- Natrium 1.881,70 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienten
- 200 g eierlasagne (droog)
- 600 g paddenstoelen (gemengd gekweekt)
- 250 g worst
- 650 g bechamelsaus
- 2 eetlepels tomatenpuree (naar smaak)
- 1 teen knoflook
- Half glas witte wijn
- extra vergine olijfolie
- zout
- geraspte Parmezaanse kaas
- kruiden (naar smaak)
Gereedschap
- Ovenschaal
- Koekenpan
- Pan
- Vergiet
Bereiding
Reinig de verse paddenstoelen door het vuile deel van de stelen te verwijderen. Veeg ze af met een vochtige doek of spoel ze snel af.
Snijd de paddenstoelen in stukjes en bak ze in een koekenpan met een scheutje extra vergine olijfolie, een teen knoflook en een snufje zout.
Bak ze op hoog vuur gedurende ongeveer tien minuten, regelmatig roerend. Je kunt naar smaak kruiden toevoegen, zoals tijm of peterselie.
Verwijder het vel van de worsten en verkruimel ze, bak ze in een aparte pan zonder olie toe te voegen. Blus af met de wijn, laat verdampen en voeg ze dan toe aan de paddenstoelen.
Voeg naar smaak de tomatenpuree toe, verdund in een beetje water. Laat nog een paar minuten intrekken en zet dan uit (1).
Kook de eierlasagne in gezouten kokend water gedurende een paar minuten, giet af en laat ze drogen op een doek. Als je dunne bladen gebruikt, is één minuut koken voldoende.
Neem nu je ovenschaal en vet deze in met een laagje bechamelsaus.
Leg een laagje pasta, bedek met een beetje bechamelsaus en de saus van paddenstoelen en worst (2).
Ga verder met de lagen totdat de ingrediënten op zijn. Bij de laatste laag moet je royaal zijn met de bechamelsaus en bestrooien met Parmezaanse kaas (3). Naar smaak kun je ook wat paneermeel toevoegen.
Zet de lasagne in een heteluchtoven op 180-190°C. Bak ongeveer 20-25 minuten, of totdat ze naar wens gegratineerd zijn. Indien nodig, schakel de grill in de laatste minuten in.
De lasagne met paddenstoelen en worst zijn klaar, ik raad aan ze een paar minuten te laten rusten voordat je ze snijdt en op de borden verdeelt… eet smakelijk!
Tips en opmerkingen
Je kunt kant-en-klare lasagne gebruiken, droog of vers. Of, als je tijd hebt, kun je zelf de bladen maken door 2 eieren te mengen met 100 g bloem en 100 g griesmeel van harde tarwe.
De toevoeging van tomaat is optioneel.
Je kunt paddenstoelen zoals champignons, pioppino’s, eekhoorntjesbrood, cardoncelli of andere verse paddenstoelen gebruiken.
Je kunt de lasagne van tevoren bereiden en gratineren wanneer dat nodig is.
Als je me wilt blijven volgen
Je kunt me vinden op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je mijn recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een koffie aanbieden op Ko-fi.
Er kunnen affiliate links in deze inhoud aanwezig zijn.
