Een frisse en smakelijke salade van linzen en tonijn in olie, met gebakken courgettes en wortelen, ui en basilicum… een heel eenvoudig gerecht, geweldig in de zomer maar geschikt voor elk seizoen. Ik heb al gekookte linzen gebruikt (je kunt ook gedroogde gebruiken als je dat liever hebt) en de groenten die ik bij de hand had, maar je kunt variëren door cherrytomaten, paprika’s of andere ingrediënten toe te voegen naar wens. Probeer dit recept, het is snel te bereiden maar echt erg smakelijk!
Hier zijn nog meer recepten voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 251,35 (Kcal)
- Koolhydraten 21,87 (g) waarvan suikers 2,45 (g)
- Eiwitten 24,74 (g)
- Vet 5,62 (g) waarvan verzadigd 0,95 (g)waarvan onverzadigd 3,34 (g)
- Vezels 10,12 (g)
- Natrium 432,48 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 220 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 230 g gekookte linzen
- 180 g tonijn in olie
- 1 courgette
- 1 wortel
- Halve rode ui
- basilicum (of andere kruiden naar keuze)
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschappen
- Koekenpan
- Zeef
- Snijplank
- Kom
Bereiding
Doe de linzen in een zeef en laat ze goed uitlekken van hun kookvocht. Indien gewenst kun je ze ook afspoelen.
Schil de wortel en snijd deze in stukjes, snijd de courgette in blokjes.
Doe de groenten in een koekenpan met een scheutje olie en een snufje zout. Bak ze een paar minuten op hoog vuur, zodat ze lichtjes gebruind zijn en niet te zacht.
Maak de ui schoon en snijd deze in ringen. Indien gewenst kun je deze in warm water weken om de sterke smaak iets te verzachten.
Meng de linzen, wortelen, courgettes en uien in een kom.
Voeg de tonijn toe, uitgelekt van de overtollige olie en in stukjes gesneden. Meng alles goed door elkaar en voeg een paar blaadjes basilicum toe.
Indien nodig, breng op smaak met zout en olie.
Uw linzen en tonijn salade is klaar, serveer het op kamertemperatuur of koud… smakelijk eten!
Adviezen en notities
Je kunt het recept personaliseren met de groenten die je wilt, afhankelijk van het seizoen: tomaten, komkommers, champignons, paprika’s enz.
Je kunt de salade verrijken met in blokjes gesneden feta kaas, zwarte olijven of croutons geroosterd in de oven.
Je kunt gedroogde linzen gebruiken en deze ongeveer 30 minuten in kokend water koken.
Ik raad aan om tonijn van goede kwaliteit in olie te gebruiken, in dit geval heb ik gekozen voor filets bewaard in glas.
Als je me wilt blijven volgen
Je kunt me vinden op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je de recepten leuk vindt en mijn werk wilt steunen, kun je me een koffie aanbieden op Ko-fi.
