Wanneer het koude seizoen aanbreekt, is er niets beters dan een warme en troostende soep… de linzen- en zwarte koolsoep is een eenvoudig, voedzaam en volledig plantaardig recept, perfect om de winterdagen smaakvol en licht door te komen. De linzen geven substantie en romigheid, terwijl de zwarte kool een rustieke en smakelijke toets toevoegt die elke hap echt onweerstaanbaar maakt.
Het is een zeer eenvoudig te bereiden gerecht, ideaal voor zowel een lichte avondmaaltijd als een voedzame lunch. Probeer het met een scheutje goede olie en een paar sneetjes geroosterd brood voor een comfortfood vol smaak en welzijn… in een paar stappen breng je een gezonde, omhullende en smaakvolle soep op tafel.
Hier zijn nog meer ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 1 Persoon
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 253,27 (Kcal)
- Koolhydraten 45,41 (g) waarvan suikers 5,18 (g)
- Eiwitten 13,84 (g)
- Vet 2,92 (g) waarvan verzadigd 0,45 (g)waarvan onverzadigd 0,43 (g)
- Vezels 8,26 (g)
- Natrium 361,99 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 400 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienten
- 100 g zwarte kool (schoongemaakt)
- 100 g linzen
- 2 aardappelen (kleine)
- 1 wortel
- Half ui
- Half stengel bleekselderij
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel tomatenpuree
- naar smaak groentebouillon
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper (naar wens)
Benodigdheden
- Pan
- Koekenpan
- Dunschiller
- Snijplank
Bereiding
Maak de zwarte kool schoon door het harde deel van de stelen te verwijderen, was het grondig en snijd het in stukjes.
Doe het in een koekenpan met een teentje knoflook en een scheutje olie (1). Laat het koken totdat het zacht is, voeg een snufje zout, peper (naar wens) en een beetje heet water op de bodem toe.
Schil de wortel, maak de bleekselderij en de ui schoon. Hak de groenten en fruit ze in een pan met een scheutje extra vergine olijfolie.
Voeg de linzen (vooraf gespoeld) en de aardappelen toe, geschild en in blokjes gesneden (2).
Dek af met de hete groentebouillon, voeg de tomatenpuree toe, en laat op laag vuur koken gedurende 30-35 minuten, of totdat de linzen zacht zijn.
Voeg tot slot de in de pan gekookte zwarte kool toe (3). Roer en laat nog 5-10 minuten smaken, voeg meer bouillon toe als dat nodig is.
De linzen- en zwarte koolsoep is klaar, verdeel deze over de borden en serveer warm. Desgewenst kunt u garneren met in de oven of pan goudbruin gebakken broodcroutons.
Adviezen en notities
Als je kleine linzen gebruikt (zoals die van Castelluccio), is weken niet nodig.
Je kunt de droge linzen vervangen door al gekookte linzen, voor een gewicht van ongeveer 200 g.
Je kunt de tomaat weglaten als je het niet lekker vindt.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe kan ik de zwarte kool vervangen?
Als je het niet vers kunt vinden, kun je het vervangen door snijbiet, witlof of gemengde groenten (ook diepvries, als er geen verse zijn).
Kan ik de soep van tevoren bereiden?
Ja, je kunt het enkele uren van tevoren koken en opwarmen indien nodig.
