Tomaten carpaccio, een eenvoudige maar andere manier om tomaten in salade te serveren… smaakvol en licht, perfect als bijgerecht maar ook als voorgerecht, geserveerd in kleinere porties. In dit geval heb ik de tomaten gekruid met kappertjes, ansjovis, olijven en rode ui, maar het carpaccio kan verrijkt worden met mozzarella, feta, grana schilfers, noten of andere ingrediënten naar eigen smaak. Vleestomaten zijn ideaal voor dit recept, omdat ze stevig en vlezig zijn, met weinig zaadjes… je hoeft ze alleen maar in dunne en regelmatige plakjes te snijden en de dressing toe te voegen!
Hier zijn andere smakelijke en snelle recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Zonder koken
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 165,37 (Kcal)
- Koolhydraten 32,39 (g) waarvan suikers 7,07 (g)
- Eiwitten 2,98 (g)
- Vet 3,18 (g) waarvan verzadigd 0,48 (g)waarvan onverzadigd 0,61 (g)
- Vezels 5,22 (g)
- Natrium 422,17 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 vleestomaten
- Half rode ui van Tropea
- 2 eetlepels taggiasche olijven (of groene)
- 1 eetlepel kappertjes
- 4 filets ansjovis in olie (naar smaak)
- basilicum
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
- oregano (naar smaak)
Gereedschap
- Dienblad
- Snijplank
- Mes
Voorbereiding
Was de tomaten, droog ze af en verwijder het uiteinde met de steel.
Maak de ui schoon en snijd hem in dunne ringen.
Spoel de kappertjes af om het overtollige zout (of azijn) te verwijderen, laat de olijven uitlekken en snijd ze in ringen als ze groot zijn.
Dep de ansjovis met keukenpapier en snijd ze in stukjes.
Neem je tomaten, snijd ze in dunne plakjes en leg ze op een dienblad, licht overlappend.
Kruid ze met een beetje zout, peper en een scheutje extra vergine olijfolie. Indien gewenst, kunt u een paar druppels citroen of azijn toevoegen.
Verdeel de ui, olijven, kappertjes en ansjovis erover. Voeg tenslotte enkele blaadjes basilicum en een handvol oregano toe, als je dat lekker vindt.
De mediterrane tomaten carpaccio is klaar, fris, licht en ontzettend lekker!
Tips en opmerkingen
U kunt het gerecht van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren, maar voeg het zout niet meteen toe, doe dit pas vlak voor het serveren (anders geven de tomaten te veel vocht af).
U kunt andere soorten tomaten gebruiken, zolang ze stevig en vlezig zijn. U kunt ook verschillende kwaliteiten mixen, zodat het gerecht nog kleurrijker en smaakvoller wordt.
Als je me wil blijven volgen
Je vindt me op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je de recepten leuk vindt en mijn werk wilt steunen, kun je me een koffie aanbieden op Ko-fi.
In deze inhoud kunnen gesponsorde affiliate links aanwezig zijn.
