Als je op zoek bent naar een eenvoudig maar verfijnd voorgerecht, dan zijn deze moscardini op een romige kikkererwtenpuree met zongedroogde tomaten precies wat je nodig hebt. Het is een snel te bereiden recept met een elegant en smakelijk resultaat, perfect voor feestjes of een speciaal diner waarbij je wilt verrassen met iets anders dan gebruikelijk.
De zachte en smakelijke moscardini passen perfect bij de delicate romigheid van de kikkererwten, terwijl de zongedroogde tomaten een vleugje zout en kleur toevoegen die het gerecht onweerstaanbaar maken. Je kunt ze serveren als voorgerecht op een bord of in individuele glaasjes of kommetjes, voor een chique en indrukwekkend fingerfood-idee.
Een eenvoudig gerecht, zorgvuldig in de details en prachtig om te presenteren: de perfecte balans tussen smaak en elegantie.
Probeer ook moscardini op een romige kikkererwtenpuree met zongedroogde tomaten, en je maakt indruk op je gasten vanaf de eerste hap!
Hier zijn nog meer smakelijke zee-ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 349,29 (Kcal)
- Koolhydraten 34,71 (g) waarvan suikers 7,17 (g)
- Eiwitten 36,38 (g)
- Vet 6,49 (g) waarvan verzadigd 0,68 (g)waarvan onverzadigd 0,97 (g)
- Vezels 8,78 (g)
- Natrium 633,15 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 400 g moscardini
- 230 g gekookte kikkererwten
- 6 zongedroogde tomaten
- basilicum
- groentebouillon
- 1 blad laurier
- extra vierge olijfolie
- zout
- peper
- witte wijnazijn (of citroensap)
Gereedschap
- Pan
- Zeef
- Staafmixer
Bereiding
Maak de moscardini schoon door de snavel te verwijderen en het hoofd leeg te maken, spoel ze goed onder stromend water.
Breng een pan met water, zout, een laurierblad en een scheutje azijn (of citroensap) aan de kook.
Dompel de moscardini erin en kook ze gedurende 20-25 minuten, of totdat ze zacht zijn.
Zodra ze gaar zijn, laat ze uitlekken en afkoelen.
Laat de kikkererwten uitlekken uit hun vloeistof, doe ze in de beker van de staafmixer en mix ze tot een puree, voeg een soeplepel warme groentebouillon toe.
Breng op smaak met zout en peper en verdeel de kikkererwtenpuree over de borden.
Als je zongedroogde tomaten op olie gebruikt, dep ze dan af van overtollige olie. Snijd de tomaten in stukjes en was 3-4 blaadjes basilicum.
Leg de moscardini op de kikkererwtenpuree, voeg de zongedroogde tomaten en het basilicum toe. Eindig met een scheutje olie en een snufje peper of chili naar smaak.
De moscardini op romige kikkererwtenpuree met zongedroogde tomaten zijn klaar, serveer ze lauw als voorgerecht of als een lichte hoofdmaaltijd.
Tips en variaties
Als alternatief kun je de moscardini in een snelkookpan of in een pan koken. De kooktijden variëren afhankelijk van de grootte.
Je kunt basilicum vervangen door andere kruiden, zoals rozemarijn, tijm of peterselie. Je kunt ook een met kruiden gearomatiseerde olie gebruiken voor meer aroma.
De kikkererwtenpuree moet dik zijn, voeg alleen de bouillon toe die nodig is om ze te pureren.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe kan ik de moscardini vervangen?
Als je ze niet kunt vinden, kun je octopus gebruiken, gekookt en in stukjes gesneden, of in de pan gebakken calamari.
Kan ik het gerecht van tevoren bereiden?
Je kunt van tevoren zowel de kikkererwtenpuree als de moscardini bereiden, om het gerecht op het laatste moment samen te stellen.
