Octopus op Catalaanse wijze, een eenvoudige, frisse en smaakvolle zeevruchtensalade, met de geur en kleur van tomaten en ui. Een gemakkelijk te maken, lichte en smakelijke starter die past bij alle vismenu’s. Je hoeft alleen de octopus te koken (ik heb hem onder druk gekookt in de multicooker, in slechts 15 minuten) en vervolgens op smaak te brengen met de klassieke Catalaanse ingrediënten: cherrytomaatjes, ui, selderij, olijven en een royale scheut extra vergine olijfolie. Probeer dit recept, als je geen multicooker (of snelkookpan) hebt, kun je de octopus in kokend water koken. Het kost alleen meer tijd, maar het resultaat zal nog steeds heerlijk zijn.
Hier zijn nog meer recepten voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Instant pot
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 175,75 (Kcal)
- Koolhydraten 14,04 (g) waarvan suikers 5,34 (g)
- Eiwitten 21,96 (g)
- Vet 3,74 (g) waarvan verzadigd 1,08 (g)waarvan onverzadigd 1,45 (g)
- Vezels 1,89 (g)
- Natrium 250,75 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 octopus (ongeveer 900-1000 g)
- 40 g witte wijn
- 50 g water
- 1 blad laurier
- Halve stengel selderij
- Halve ui
- extra vergine olijfolie
- zout
- 200 g cherrytomaatjes (rood en geel)
- 1 rode ui van Tropea
- 2 eetlepels Taggische olijven
- 1 stengel selderij
- basilicum
- extra vergine olijfolie
- citroensap
- zout
- peper (of chilipeper)
Gereedschap
- multicooker
- Kom
- Snijplank
Bereiding
Was de octopus goed en verwijder het hoofdgedeelte met de ogen en de snavel. In mijn geval heb ik een ontdooide octopus gebruikt, dus al schoongemaakt van ingewanden, en ik heb hem in 2-3 delen gesneden om een gelijkmatige bereiding te vergemakkelijken.
Doe de octopus in de pan van de multicooker (of instant pot), met een scheutje olie, een beetje zout, het water, de witte wijn, de laurier, de selderij en een halve ui (1).
Sluit de pan en stel een timer in van 15-17 minuten, afhankelijk van hoe je de octopus wilt bereiden.
Na afloop, laat de pan ontluchten, open hem (2) en giet de octopus af van zijn jus.
In dit recept vind je alle gedetailleerde instructies voor het koken in een multicooker of snelkookpan.
Terwijl de octopus afkoelt, was je de cherrytomaatjes en snijd ze in stukjes, pel de ui en snijd deze in ringen, snijd de selderij in stukjes en laat de olijven uitlekken.
Giet in een kom een royale scheut extra vergine olijfolie, voeg zout, peper (of chilipeper) en een scheutje citroensap toe. Meng met een vork.
Snijd de octopus in stukjes en doe het in de kom met de dressing.
Voeg de cherrytomaatjes, de olijven, de selderij en de ui toe. Aromatiseer met een paar blaadjes basilicum en meng.
De octopus op Catalaanse wijze is klaar, ik raad je aan om het een uur of twee op een zeer koele plaats of in de koelkast te laten rusten, zodat het malser en smaakvoller wordt.
Tips en opmerkingen
In plaats van de multicooker, kun je de octopus koken in kokend water, met de kruiden, voor ongeveer 40-50 minuten.
De basis van de Catalaanse dressing bestaat uit tomaten en ui, maar je kunt het verrijken met andere seizoensgebonden groenten, met rucola of andere snijsla.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik andere schelpdieren of schaaldieren toevoegen?
Zeker, je kunt sepia, calamares, garnalen, mosselen toevoegen… zoals een klassieke zeevruchtensalade.
Hoe kan ik de octopus op Catalaanse wijze bewaren?
Ik raad aan om het dezelfde dag te consumeren, maar als je wat over hebt, kun je het 1-2 dagen goed afgesloten in de koelkast bewaren.
