Heerlijke omelet met rode radicchio, supermakkelijk te bereiden, verrijkt met blokjes smeltende provolone… een eenvoudig en rustiek hoofdgerecht dat ook kan worden geserveerd als voorgerecht in kleine porties. Je hoeft alleen de radicchio in de pan te sauteren, het vervolgens toe te voegen aan de andere ingrediënten… voor het koken kun je kiezen tussen de oven, de pan of de luchtfriteuse, hieronder vind je alle instructies (de omelet die je op de foto ziet is bereid in een luchtfriteuse). Probeer dit recept, het is echt heel lekker!
Hier zijn nog enkele ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2-3
- Kookmethodes: Fornuis, Luchtfriteuse, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 168,32 (Kcal)
- Koolhydraten 4,77 (g) waarvan suikers 0,48 (g)
- Eiwitten 12,94 (g)
- Vet 11,10 (g) waarvan verzadigd 5,82 (g)waarvan onverzadigd 4,40 (g)
- Vezels 0,59 (g)
- Natrium 410,40 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 4 eieren (groot)
- 150 g radicchio (zonder afval)
- 55 g provolone
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
- 1 eetlepel maïszetmeel (naar smaak)
Gereedschappen
- Bakvorm van 18-20 cm
- Bakpapier
- Pan
- Handgarde
- Kom
Bereiding
Snijd de radicchio in reepjes nadat u deze hebt schoongemaakt en gewassen.
Doe het in een pan met een scheutje olie en een snufje zout en laat het op middelhoog vuur een paar minuten slinken (1). Zet dan het vuur uit en laat afkoelen.
Breek de eieren in een kom, voeg zout, peper en een magere eetlepel maïszetmeel toe naar smaak.
Klop goed met een garde.
Voeg de radicchio en de in blokjes gesneden provolone toe aan het mengsel (2). Roer om de ingrediënten te verdelen.
Neem een bakvorm, bekleed deze met bakpapier en giet het mengsel erin (2). Ga verder met het koken in de oven, in een luchtfriteuse of in de pan, zoals hieronder beschreven.
Voor het koken in de oven
Zet de schaal in een heteluchtoven op 180° en bak de omelet ongeveer 20-25 minuten, afhankelijk van de dikte.
Voor het koken in de luchtfriteuse
Zet de schaal in het mandje en bak op 180° voor 12-13 minuten, open dan, draai de omelet aan de andere kant (gebruik een bord om te helpen) en bak nog eens 2 minuten, zodat het aan beide kanten goudbruin is.
Voor het koken in de pan
Giet het mengsel niet in de bakvorm, maar giet het direct in een pan ingevet met olie of boter (de pan die eerder voor de radicchio is gebruikt kan). Bak een paar minuten aan beide kanten, totdat de bovenkant goudbruin is.
Je omelet met radicchio is klaar, serveer het gesneden in partjes als hoofdgerecht.
Tips en varianten
Je kunt gebruik maken van late of vroege Treviso radicchio, Chioggia of Verona radicchio, naar eigen smaak.
De toevoeging van maïszetmeel is optioneel, je kunt het weglaten of vervangen door aardappelzetmeel of rijstmeel.
Je kunt een eetlepel geraspte Parmezaanse kaas of aromatische kruiden naar smaak toevoegen.
Je kunt de omelet verrijken met blokjes spek, gekookte ham of pancetta.
Als je mij wilt blijven volgen
Je kunt me vinden op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het dagrecept te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je mijn recepten lekker vindt en mijn werk wilt steunen, kun je me een koffie aanbieden op Ko-fi.
In deze inhoud zijn gesponsorde affiliatielinks aanwezig.
