De orecchiette met broccoli, burrata en zongedroogde tomaten zijn een eenvoudig hoofdgerecht, maar tegelijkertijd romig en vol van smaak. Een vegetarisch, snel en seizoensgebonden recept, perfect voor wanneer je weinig tijd hebt maar toch wilt genieten van een zorgvuldig bereid gerecht.
De broccoli, kort geblancheerd en in de pan gebakken, passen perfect bij de zachte en omhullende burrata, terwijl de zongedroogde tomaten die zoute noot toevoegen die het gerecht evenwichtig en smaakvol maakt. Een ideaal recept voor een dagelijkse lunch, maar speciaal genoeg om te serveren als je gasten hebt.
Probeer het ook uit en je zult zien dat het een van je favoriete vegetarische hoofdgerechten wordt!
Hier zijn nog meer smakelijke ideeën met broccoli:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
Ingrediënten
- 160 g orecchiette
- 150 g broccoli (roosjes)
- 90 g burrata (of stracciatella)
- 8 zongedroogde tomaten
- 1 teentje knoflook
- 1 snufje peperoncino
- extra vergine olijfolie
- zout
Benodigdheden
- Pan
- Kookpan
- Vergiet
Bereiding
Scheur de roosjes van de broccoli en was ze. Kook ze vervolgens 5 minuten in gezouten kokend water.
Giet af (bewaar het water) en zet opzij.
Fruit in een pan een teentje knoflook en een snufje peperoncino met een scheutje olie.
Voeg de broccoli toe, voeg zout toe, laat een paar minuten smaken, voeg dan de zongedroogde tomaten toe, in stukjes gesneden. Als je tomaten in olie gebruikt, vergeet dan niet de overtollige olie te verwijderen met keukenpapier.
Kook de pasta in het broccoliwater, voor de benodigde minuten.
Giet af, voeg toe aan de pan met de broccoli en voeg ook de burrata toe, in stukjes gescheurd.
Roer 1-2 minuten zodat de pasta zich mengt met de saus, verdeel tenslotte over de borden.
De orecchiette met broccoli, burrata en zongedroogde tomaten zijn klaar om te serveren… smakelijk eten!
Tips en opmerkingen
Je kunt de burrata vervangen door stracciatella of squacquerone.
Naast orecchiette kun je elke vorm van tarwepasta gebruiken.
Je kunt het gerecht verrijken met in de pan geroosterde broodkruimels, of een paar ansjovisfilets toevoegen aan de knoflooksauteer.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe kan ik de broccoli vervangen?
Je kunt raapstelen, romanesco of gekleurde bloemkool gebruiken.
