Heerlijke en eenvoudige ovenomelet met groenten en ricotta, het is binnen enkele minuten klaar met de groenten die je bij de hand hebt en het wordt in de oven gebakken zonder extra olie of boter toe te voegen (behalve die gebruikt voor de groenten). In dit geval heb ik courgettes en paprika’s gebruikt, maar de omelet kan verrijkt worden met de ingrediënten die je in de koelkast hebt, variërend naar seizoen (broccoli, aubergines, champignons, wortels, aardappelen, pompoenblokjes enz.). Probeer dit recept, het is heel eenvoudig maar echt smakelijk!
Hier zijn nog wat ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 167,91 (Kcal)
- Koolhydraten 7,31 (g) waarvan suikers 2,65 (g)
- Eiwitten 13,40 (g)
- Vet 9,83 (g) waarvan verzadigd 4,86 (g)waarvan onverzadigd 3,88 (g)
- Vezels 2,07 (g)
- Natrium 268,55 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 160 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 3 eieren (groot)
- 100 g ricotta
- 2 courgettes
- 1 paprika
- Een halve rode ui (naar smaak)
- extra vierge olijfolie
- zout
- peper
- kruiden (naar smaak)
Benodigdheden
- Bakvorm van 18 cm
- Bakpapier
- Koekenpan
- Kom
- Handgarde
Bereiding
Was de courgettes, verwijder de uiteinden en snijd ze in kleine blokjes of plakjes.
Maak de paprika schoon door de zaden en witte membranen te verwijderen. Spoel en snijd hem in blokjes.
Schil de ui en hak hem grof.
Doe alle groenten in een koekenpan, met een scheutje olie en een snufje zout (1). Bak ze enkele minuten op middelhoog vuur, ze moeten vrij stevig blijven.
Als ze gaar zijn, zet het vuur uit en laat ze afkoelen.
Klop de eieren in een kom, met zout, peper en kruiden naar smaak. Voeg de ricotta toe en meng goed (2).
Voeg de groenten toe en verdeel ze met een lepel (3).
Bekleed de bakvorm met licht vochtig bakpapier. Giet het mengsel van eieren en groenten erin (4).
Zet de vorm in een heteluchtoven op 180°C en bak de omelet gedurende ongeveer 25 minuten, of totdat deze gestold is. De tijd hangt af van de oven en de gebruikte bakvorm.
De ovenomelet met groenten en ricotta is klaar, serveer hem warm of lauwwarm, in partjes gesneden.
Tips en variaties
U kunt koeien-, schapen- of gemengde ricotta gebruiken, bij voorkeur niet te droog.
U kunt op smaak brengen met geraspte kaas of een andere kaas uit uw regio.
U kunt de groenten die u in de koelkast hebt gebruiken, variërend naar seizoen.
U kunt de omelet ook in een koekenpan bakken, met olie of boter.
Als u mij wilt blijven volgen
U vindt mij op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kunt u zich abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als u de recepten leuk vindt en mijn werk wilt steunen, kunt u mij een koffie trakteren op Ko-fi.
In deze inhoud zitten gesponsorde affiliate links.
