Ovenschotel met aardappelen en erwten, een vegetarisch gerecht dat gemakkelijk te maken is maar echt heel smakelijk… geschikt als hoofdgerecht, voorgerecht of bijgerecht, als je het in kleine porties verdeelt. De bereiding is heel eenvoudig: eerst worden de aardappelen en erwten in de pan gekookt, dan worden ze toegevoegd aan een mengsel van losgeklopte eieren met melk, geraspte grana en kruiden… alles wordt in een ovenschaal gegoten en in de oven gebakken. Binnen enkele minuten krijg je een zachte en smaakvolle gratin met een mooie korst bovenop… probeer het recept zelf ook!
Hier zijn nog meer smakelijke ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 210,05 (Kcal)
- Koolhydraten 26,95 (g) waarvan suikers 3,90 (g)
- Eiwitten 12,14 (g)
- Vet 6,36 (g) waarvan verzadigd 2,92 (g)waarvan onverzadigd 3,04 (g)
- Vezels 5,10 (g)
- Natrium 268,69 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g aardappelen
- 100 g erwten (vers of diepgevroren)
- 3 eieren
- 1/4 ui
- 1 eetlepel melk
- 1 eetlepel geraspte Grana Padano
- kruiden (peterselie of bieslook)
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
- boter (voor de vorm)
- paneermeel (voor de vorm)
Gereedschap
- Ovenschaal
- Kom
- Koekenpan
- Schilmes
Voorbereiding
Was en schil de aardappelen, snijd ze in stukjes en bak ze in een pan met een scheutje olie en een snufje zout.
Wanneer ze zacht zijn, verplaats ze naar een bord en laat ze afkoelen.
Bak in dezelfde pan de gehakte ui met een beetje olie. Voeg de erwten toe, zout ze en voeg een scheutje water aan de bodem toe. Kook ze een paar minuten tot ze zacht zijn en laat ze vervolgens afkoelen.
Breek de eieren in een kom, voeg een snufje zout en peper toe, de melk en de grana. Voeg ook een handvol fijngehakte peterselie (of bieslook) toe en klop met een garde of vork (1).
Voeg de aardappelen en de erwten toe en meng (2).
Neem de ovenschaal, vet deze in met een beetje boter en bestrooi met paneermeel.
Giet het mengsel erin en verdeel het gelijkmatig (3).
Zet de schaal in een voorverwarmde oven op 180-185°C en bak ongeveer 25 minuten, tot de eieren zijn gestold. De baktijd hangt af van je oven en de dikte van het mengsel.
De ovenschotel met aardappelen en erwten is klaar, laat het een paar minuten rusten voor je het snijdt en serveert… eet smakelijk!
Adviezen en opmerkingen
Als je ze niet in de pan wilt koken, kunnen de aardappelen worden gekookt in kokend water (5-6 minuten) of in de magnetron.
Je kunt verse erwten gebruiken als ze in het seizoen zijn, of diepgevroren erwten.
Je kunt de ui vervangen door sjalot of prei.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de ovenschotel van tevoren bereiden?
Zeker, je kunt het ook de dag ervoor klaarmaken en vervolgens in de oven opwarmen.
Kan ik de ovenschotel verrijken met andere ingrediënten?
Zeker, je kunt gekookte ham of spekblokjes toevoegen, evenals blokjes provolone.
