Een eenvoudig maar echt heerlijk recept, perfect voor de zomer wanneer paprika’s in het seizoen zijn. De paprika parmigiana is een smakelijke laagjestaart met smeltende provola, tomatensaus, paneermeel, Parmezaanse kaas en aromatische kruiden… heel gemakkelijk te maken, het is ook lekker opgewarmd de volgende dag. Probeer het en laat me weten of je het lekker vond!
Hier zijn nog meer heerlijke suggesties:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2-3
- Kookmethodes: Oven
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 211,11 (Kcal)
- Koolhydraten 15,95 (g) waarvan suikers 7,04 (g)
- Eiwitten 11,31 (g)
- Vet 11,16 (g) waarvan verzadigd 5,84 (g)waarvan onverzadigd 2,97 (g)
- Vezels 4,00 (g)
- Natrium 466,13 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 220 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 600 g paprika's (rode en gele)
- 100 g provola
- 170 g tomatenpulp (of passata)
- 1 teentje knoflook
- aromatische kruiden (peterselie, basilicum, munt, oregano, naar smaak)
- paneermeel (4-5 eetlepels)
- geraspte Parmezaanse kaas (ongeveer een eetlepel)
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschap
- Ovenschaal
- Kom
- Snijplank of oven
Voorbereiding
Was en droog de paprika’s. Verwijder de schil met behulp van de heteluchtfriteuse (hier vind je de procedure) of met de methode die je verkiest.
Verwijder vervolgens de zaden en de interne draden, en snijd ze in stukken.
Meng in een kom de tomatenpulp met een snufje zout, een scheutje olie en een handvol oregano naar smaak.
Snijd de provola in dunne plakjes.
Hak een teentje knoflook samen met een paar blaadjes basilicum, een blaadje munt en een beetje peterselie.
Meng de aroma’s met 4-5 eetlepels paneermeel en een eetlepel geraspte Parmezaanse kaas.
Neem nu een ovenschaal en vet deze in met een beetje olie.
Leg een laag paprika’s, voeg een snufje zout toe, bedek met de tomatensaus, een snufje gekruid brood en een paar plakjes provola.
Ga door met de lagen tot de ingrediënten op zijn (1-2).
Voeg bovenop nog wat paneermeel en Parmezaanse kaas toe en een scheutje olie (3).
Zet de schaal in een heteluchtoven op 190° en bak ongeveer 30 minuten, totdat de bovenkant naar wens gegratineerd is.
De paprika parmigiana is klaar, laat een paar minuten afkoelen voordat je het snijdt en serveert.
Adviezen en varianten
U kunt verschillende soorten paprika’s gebruiken, zolang ze maar een redelijk dikke en vlezige pulp hebben. Ik raad aan ze te schillen om ze beter verteerbaar te maken.
Het paneermeelmengsel geeft niet alleen smaak, maar absorbeert ook overtollig vocht. U kunt het verrijken met de aromatische kruiden die u verkiest, zowel vers als gedroogd.
U kunt provola, scamorza of mozzarella gebruiken. Als u mozzarella gebruikt, laat deze dan goed uitlekken voordat u het gebruikt.
Als u mij wilt blijven volgen
U kunt mij vinden op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kunt u zich abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als u geniet van de recepten en mijn werk wilt ondersteunen, kunt u me een koffie trakteren op Ko-fi.
In deze inhoud zijn gesponsorde affiliatielinks aanwezig.
