Pasta, aardappelen en artisjokken, een eenvoudig, voedzaam en rustiek gerecht, met een romige en omhullende textuur. De bereiding is vergelijkbaar met die van de klassieke pasta en aardappelen, waarbij de pasta rechtstreeks in de pan wordt gekookt, samen met de andere ingrediënten en de bouillon. De bereiding is echt heel eenvoudig en snel, het gerecht kan een meer of minder dikke consistentie hebben, je kunt namelijk meer of minder vloeistof toevoegen, afhankelijk van je smaak. Als je thuis verse artisjokken van het seizoen hebt, probeer dit recept, ik verzeker je dat het heerlijk is!
Hier zijn nog wat ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Vegetarisch
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 207,54 (Kcal)
- Koolhydraten 42,57 (g) waarvan suikers 2,43 (g)
- Eiwitten 6,95 (g)
- Vet 1,97 (g) waarvan verzadigd 0,35 (g)waarvan onverzadigd 0,36 (g)
- Vezels 7,13 (g)
- Natrium 438,57 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g aardappelen
- 3 artisjokken
- 100 g pasta
- Halve ui
- q.b. groentebouillon
- peterselie
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Gereedschappen
- Braadpan
- Snijplank
- Kom
- Schilmesje
Bereiding
Was de aardappelen, schil ze en snijd ze in blokjes.
Maak de artisjokken schoon door de buitenste bladeren, de scherpe uiteinden en eventuele interne haren te verwijderen. Als je de stelen hebt, schil ze dan om het meest vezelige deel te verwijderen.
Terwijl je ze schoonmaakt, dompel ze in een kom met water en citroensap om ze niet te laten verkleuren.
Maak de ui schoon en hak hem fijn. Fruit hem in een pan met een scheutje extra vergine olijfolie.
Voeg de aardappelen en artisjokken toe, in schijfjes gesneden (de stelen in ringen). Zout en laat een ogenblik smaak in trekken (1).
Bedek de groenten met de kokende groentebouillon, dek af en laat ongeveer tien minuten koken, totdat de aardappelen en artisjokken zacht maar nog stevig zijn.
Voeg de pasta toe (2), roer en voeg nog wat bouillon toe.
Breng de pasta al roerend aan de kook. Voeg indien nodig meer vloeistof toe (3).
Strooi aan het einde wat peterselie en een snufje peper over het gerecht. Voeg desgewenst een klein stukje boter toe (om het gerecht romiger te maken) en geraspte parmezaan.
Pasta aardappelen en artisjokken is klaar, verdeel het over de borden en serveer het warm… eet smakelijk!
Adviezen en opmerkingen
Je kunt de bouillon meer laten inkoken als je een gerecht wilt dat meer op een risotto lijkt, of meer vloeistof toevoegen als je een soepachtige consistentie verkiest.
Ik raad je aan om het recept van tevoren te maken, de pasta al dente te laten, en het gerecht 20-30 minuten te laten rusten, zodat het smaakvoller is.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Welke pastavorm kan ik gebruiken?
Alle korte pastavormen zijn geschikt, zolang ze maar goed bestand zijn tegen koken. De meest geschikte zijn gemengde pasta en ditaloni, glad of geribbeld.
Kan ik diepgevroren artisjokken gebruiken?
Natuurlijk, maar ik raad je wel aan om, als ze in het seizoen zijn, verse te gebruiken.
