Pasta fagioli e cozze, een rustiek gerecht, gemakkelijk te bereiden maar echt heel smakelijk, een typisch Napolitaans recept dat ik voorstel in mijn versie, meer “droog” dan het origineel. De bereiding is heel eenvoudig, eerst worden de mosselen op traditionele wijze geopend, daarna worden ze toegevoegd aan de cannellinibonen. De pasta wordt heel al dente afgegoten en vervolgens gekookt met het vocht van de mosselen, wat het romig en smaakvol maakt. Probeer dit recept, het is eenvoudig en goedkoop maar heerlijk!
Kijk ook eens naar deze voorstellen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 314,03 (Kcal)
- Koolhydraten 43,33 (g) waarvan suikers 2,22 (g)
- Eiwitten 21,27 (g)
- Vet 6,41 (g) waarvan verzadigd 1,40 (g)waarvan onverzadigd 2,55 (g)
- Vezels 5,51 (g)
- Natrium 832,51 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 160 g pasta
- 600 g mosselen
- 130 g cannellinibonen uit blik
- 1 eetlepel tomatenpuree
- Een halve ui
- bleekselderij (naar smaak)
- 1 teentje knoflook
- rode peper
- peterselie
- Een half glas witte wijn
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschappen
- Pan
- Koekenpan
- Vergiet
- Zeef
Voorbereiding
Maak de mosselen schoon door de baard (byssus) die uitsteekt te verwijderen. Schraap de schelpen schoon met een mesje of een schuursponsje om aanslag te verwijderen. Was ze ten slotte grondig onder stromend water.
Verhit een pan met een scheut olijfolie, een teentje knoflook en een stukje rode peper. Voeg de mosselen toe, roer en blus af met de witte wijn.
Zet een deksel erop en wacht tot de schelpdieren opengaan, dit duurt ongeveer 5 minuten.
Zet nu het vuur uit, haal de mosselen uit de schelp en zeef hun vocht door een fijne zeef.
Hak de ui en de bleekselderij (indien gewenst) fijn. Fruit ze in een koekenpan met een beetje olijfolie.
Voeg de bonen toe, goed uitgelekt en afgespoeld. Voeg wat van de mosselbouillon en de tomatenpuree toe, kook een paar minuten en voeg dan de mosselen toe.
Kook de pasta in gezouten kokend water en giet ze heel al dente af (ongeveer 2/3 van de aangegeven tijd).
Doe de pasta in de koekenpan met de saus, roer en kook verder, voeg het vocht van de mosselen en eventueel wat water toe. Je zult zien dat de pasta een romige saus vormt.
Wanneer de pasta klaar is, bestrooi deze met een handvol gehakte peterselie en zet het vuur uit. Voeg eventueel een snufje peper toe.
De pasta fagioli e cozze is klaar, verdeel het over de borden en serveer direct… smakelijk eten!
Tips en opmerkingen
U kunt zowel bonen uit blik als gedroogde bonen gebruiken, rekening houdend met de weektijden en kooktijden.
Wanneer u de mosselen uit de schelp haalt, controleer of de byssus niet is achtergebleven, verwijder deze indien nodig.
U kunt de tomaat weglaten, of de puree vervangen door gepelde tomaten, als u een rode saus wilt.
U kunt meer vocht toevoegen als u wilt dat het gerecht de consistentie van een romige soep heeft.
Kies een pastakwaliteit die goed bestand is tegen koken.
Als u mij wilt blijven volgen
U vindt mij op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kunt u zich abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als u de recepten leuk vindt en mijn werk wilt steunen, kunt u mij trakteren op een kopje koffie op Ko-fi.
In deze inhoud kunnen gesponsorde affiliatielinks voorkomen.
