Pasta met artisjokken en mascarpone, heel eenvoudig en romig… een snelle en zeer smakelijke vegetarische eerste gang, perfect als je mooie verse artisjokken hebt. Het recept is heel eenvoudig, je hoeft alleen de artisjokken in een pan te koken, met een stukje ui, daarna de mascarpone toe te voegen en tenslotte de pasta… in een paar minuten zet je een eenvoudige maar zeer smaakvolle maaltijd op tafel!
Als je van artisjokken houdt, hier zijn nog een paar ideeën voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
- Stroom 365,36 (Kcal)
- Koolhydraten 38,44 (g) waarvan suikers 3,04 (g)
- Eiwitten 7,88 (g)
- Vet 21,87 (g) waarvan verzadigd 11,99 (g)waarvan onverzadigd 0,45 (g)
- Vezels 4,59 (g)
- Natrium 434,89 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 160 g pasta
- 2 artisjokken
- 100 g mascarpone
- 1/4 ui
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschappen
- Pan
- Kom
- Pot
- Vergiet
Bereiding
Maak de artisjokken schoon door de buitenste bladeren, de punten en eventuele pluisjes binnenin te verwijderen, snijd ze vervolgens in partjes.
Als je ook de stelen hebt, schil ze dan met een mesje en snijd ze in plakjes.
Terwijl je ze schoonmaakt, dompel je de artisjokken in een kom met water en citroensap, zodat ze niet verkleuren.
Maak de ui schoon en hak deze fijn. Fruit de ui in een pan met een scheutje extra vergine olijfolie.
Voeg de artisjokken toe (uitgelekt na het weken), zout ze en kook ze 10-12 minuten, of totdat ze zacht zijn. Voeg een beetje warm water toe zodat ze niet uitdrogen en beter koken.
Voeg de mascarpone toe (1), verdun het met een beetje water en meng het met de artisjokken (2).
Kook de pasta in gezouten kokend water, voor de benodigde minuten.
Giet af en doe het in de pan (3). Meng en laat het op hoge temperatuur op smaak komen voor een paar seconden, voeg een snufje peper toe.
De pasta met artisjokken en mascarpone is klaar, verdeel het over de borden en serveer het warm… eet smakelijk!
Tips en opmerkingen
Je kunt elk pastatype gebruiken dat je wilt, zowel op basis van griesmeel als op basis van eieren.
Buiten het seizoen kun je diepvries artichokeharten gebruiken.
Je kunt de saus verrijken met blokjes spek, pancetta of gekookte ham.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe kan ik de mascarpone vervangen?
Je kunt een andere romige kaas gebruiken, zoals robiola of philadelphia, of je kunt ricotta gebruiken.
