Als u op zoek bent naar een eenvoudig maar smaakvol hoofdgerecht, dan is pasta met aubergine en feta de perfecte oplossing. De in de pan gekookte aubergines, zacht en smakelijk, passen perfect bij de feta, een Griekse kaas met een uitgesproken smaak die zout en karakter aan het gerecht geeft. Het is een zomers recept dat snel te bereiden is, dat warm of koud kan worden genoten, ideaal als u weinig tijd heeft maar niet wilt inleveren op een licht en heerlijk gerecht, perfect voor een familielunch of om mee te nemen naar kantoor.
Hier zijn nog meer ideeën voor u:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 284,29 (Kcal)
- Koolhydraten 33,75 (g) waarvan suikers 4,88 (g)
- Eiwitten 11,62 (g)
- Vet 11,92 (g) waarvan verzadigd 5,84 (g)waarvan onverzadigd 2,58 (g)
- Vezels 5,29 (g)
- Natrium 896,30 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 160 g pasta
- 1 aubergine
- 80 g feta
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel kappertjes (naar smaak)
- extra vergine olijfolie
- zout
- basilicum (of munt)
Gereedschap
- Koekenpan
- Pan
- Vergiet
Voorbereiding
Was de aubergine, verwijder de uiteinden en snijd deze in blokjes.
Fruit in een koekenpan een teentje knoflook met 2-3 eetlepels extra vergine olijfolie. Voeg de aubergines toe, zout ze en laat ze ongeveer 10 minuten koken, of totdat ze zacht zijn.
Droog intussen de feta en snijd deze in blokjes of verkruimel het met je handen.
Kook de pasta in kokend gezouten water, gedurende de benodigde tijd.
Giet het af en voeg het toe aan de aubergines.
Voeg ook de feta, de kappertjes en enkele blaadjes basilicum naar smaak toe aan de pan. Roer kort, giet zo nodig een scheutje olie erbij.
Pasta met aubergine en feta is klaar, je kunt het meteen serveren, maar het is ook heerlijk koud!
Advies en opmerkingen
Indien gewenst kunt u de aubergines laten uitlekken met wat grof zout voordat u ze kookt. Over het algemeen is deze procedure niet nodig, vooral als je ronde aubergines met een paarse schil gebruikt.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe kan ik de feta vervangen?
U kunt gezouten ricotta gebruiken, in stukjes gesneden of geraspt met een grove rasp.
