Een zeer eenvoudig, licht en smakelijk zeevruchtengerecht… pasta met inktvis en zwaardvis, smaakvol en snel, perfect ook voor de zomer. Ik heb de saus verrijkt met olijven, kappertjes en cherrytomaatjes, maar je kunt een deel van deze ingrediënten weglaten als je een eenvoudigere saus wilt. De bereiding is heel gemakkelijk, je hoeft alleen de vis en schelpdieren schoon te maken en ze kort in de pan te bakken… Ik raad je aan om de pasta direct in de saus te koken, zodat het de smaak en geur van de inktvis en zwaardvis opneemt. Probeer dit recept, het is geweldig voor elke gelegenheid!
Hier zijn nog andere ideeën voor u:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Vis
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 299,65 (Kcal)
- Koolhydraten 27,41 (g) waarvan suikers 3,18 (g)
- Eiwitten 27,27 (g)
- Vet 8,47 (g) waarvan verzadigd 2,11 (g)waarvan onverzadigd 4,22 (g)
- Vezels 1,97 (g)
- Natrium 680,21 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 160 g pasta
- 300 g inktvis (vers)
- 150 g zwaardvis
- cherrytomaatjes (5-6 naar smaak)
- 1 eetlepel taggiasche olijven
- 1 eetlepel kappertjes
- peterselie
- 1 teentje knoflook
- Half glas witte wijn
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper (naar smaak)
Gereedschap
- Koekenpan
- Pan
- Vergiet
- Snijplank
Voorbereiding
Maak de inktvis schoon door de ingewanden, het binnenste kraakbeen, de ogen en de snavel te verwijderen. Verwijder de huid en was ze goed in koud water, snijd de zakken in ringen en laat de tentakels intact.
Was de zwaardvis, droog deze en verwijder de huid, het kraakbeen en eventuele donkere delen. Snijd het vlees in blokjes.
Verhit een pan met een scheutje olie, een teentje knoflook en een snufje peper (naar smaak). Voeg de inktvis toe en bak deze kort aan, blus af met de wijn, voeg lichtjes zout toe en kook enkele minuten totdat ze mals zijn.
Voeg vervolgens de zwaardvis, de olijven en de kappertjes (vooraf ontzout) toe. Laat nog een paar minuten koken op hoog vuur.
Kook de pasta in gezouten kokend water, giet deze zeer al dente af en voeg deze toe aan de pan met de saus.
Breng het gerecht verder op smaak door nog een paar minuten te roeren en voeg indien nodig wat water toe. Voeg tenslotte de in stukjes gesneden cherrytomaatjes en een handvol gehakte peterselie toe.
De pasta met inktvis en zwaardvis is klaar, verdeel het over de borden en giet indien gewenst een beetje rauwe olie eroverheen.
Tips en opmerkingen
Pas de kooktijd van de inktvis aan op basis van hun grootte, probeer ze in ieder geval niet te lang te koken, anders worden ze rubberachtig.
Giet de pasta heel al dente af en kook deze verder in de pan, zodat het de smaak van de saus opneemt. U kunt elke vorm gebruiken, zolang deze maar goed in de kook blijft.
U kunt de cherrytomaatjes weglaten of vervangen door zongedroogde tomaten of grof gehakte gepelde tomaten.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe kan ik de zwaardvis vervangen?
Je kunt een andere visfilet gebruiken, zoals haai, baars, of zeeduivel.
Kan ik diepgevroren inktvis gebruiken?
Ja, maar ik raad aan om, indien mogelijk, altijd verse inktvis te gebruiken, omdat deze malser en smaakvoller zijn.
