Pasta met verse inktvissaus, een heel eenvoudig maar echt smakelijk zeevruchtengerecht, geschikt voor alle vismenu’s. De saus wordt in een paar minuten bereid, met olijven, kappertjes, knoflook, peterselie en tomaat… de vervelendste klus is het schoonmaken van de inktvissen, maar dat kan uw visboer voor u doen. Probeer dit recept, in zijn eenvoud is het heerlijk!
Hier zijn nog enkele suggesties die u kunnen interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 213,45 (Kcal)
- Koolhydraten 26,74 (g) waarvan suikers 1,68 (g)
- Eiwitten 17,58 (g)
- Vet 3,96 (g) waarvan verzadigd 1,21 (g)waarvan onverzadigd 1,69 (g)
- Vezels 1,92 (g)
- Natrium 663,21 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 160 g pasta
- 400 g inktvissen (vers)
- 1 teen knoflook
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetlepel olijven (zwarte of Taggiasca)
- 1 eetlepel kappertjes
- Halve glas witte wijn
- peterselie
- extra vergine olijfolie
- zout
- chilipeper (naar smaak)
Gereedschap
- Koekenpan
- Pan
- Vergiet
- Schaar
Bereiding
Maak eerst de inktvissen schoon: trek de kop uit de zak, verwijder de ingewanden, het kraakbeen, de ogen en de snavel.
Spoel ze goed af onder koud stromend water, snijd vervolgens de zakken in ringen en de tentakels doormidden.
Giet een scheutje olie in een koekenpan, voeg de knoflook toe (geplet of fijngehakt) en een snufje chilipeper.
Bak kort, voeg dan de inktvissen toe en laat ze bruin worden. Blus af met de witte wijn en laat de alcohol verdampen.
Kook gedurende 4-5 minuten, voeg dan de tomatenpuree toe, los deze op in de bouillon die de inktvissen hebben vrijgegeven.
Voeg de kappertjes (uitgespoeld en uitgeknepen) en de olijven toe. Breng op smaak met zout, let op dat de weekdieren van zichzelf al zout zijn.
Roer, zet het vuur lager, doe een deksel op de pan en kook tot de inktvissen zacht zijn. Dat duurt ongeveer 15 minuten, maar de tijd hangt af van de kwaliteit en grootte.
Kook ondertussen de pasta in gezouten kokend water. Giet af als ze al dente zijn en doe ze in de pan met de saus.
Voeg een handvol gehakte peterselie toe, laat samen koken gedurende 2-3 minuten op hoog vuur. Voeg indien nodig een beetje kookwater toe.
Pasta met inktvissaus is klaar, verdeel het over de borden en serveer het direct aan tafel… smakelijk!
Tips en variaties
Als u calamari wilt gebruiken, hier vindt u het recept van Calamarata.
De hoeveelheid tomaat kan variëren afhankelijk van uw smaak, als u een “rodere” saus verkiest, gebruik dan tomatenpulp. U kunt de tomaat ook volledig weglaten als u een witte saus verkiest.
Ik raad aan om altijd verse inktvissen te gebruiken, maar indien nodig zijn diepvriesringen ook prima.
U kunt het pastasoort kiezen dat u wilt, in mijn geval heb ik linguine gebruikt.
Als u me wilt blijven volgen
Je kunt me vinden op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je de recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een koffie aanbieden op Ko-fi.
In deze inhoud kunnen gesponsorde affiliatielinks aanwezig zijn.
