Pasta met raapsteeltjes, een smakelijk en rustiek seizoensgerecht, heel eenvoudig te maken… in dit geval heb ik het verrijkt met wat ansjovisfilets en knapperige broodkruimels. De verse raapsteeltjes worden eerst gekookt, daarna gebakken in de pan met knoflook, olie en chilipeper, terwijl de pasta kookt in hun water, zodat het nog smaakvoller wordt. Probeer dit recept, het is heel gemakkelijk, snel en smakelijk!
Hier zijn nog meer ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 209,40 (Kcal)
- Koolhydraten 35,55 (g) waarvan suikers 0,94 (g)
- Eiwitten 7,52 (g)
- Vet 3,84 (g) waarvan verzadigd 0,53 (g)waarvan onverzadigd 0,85 (g)
- Vezels 3,64 (g)
- Natrium 565,71 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 160 g pasta
- 200 g raapsteeltjes (schoongemaakt)
- 1 teen knoflook
- 3 filets ansjovis in olie
- 1 plak ambachtelijk brood
- chilipeper
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschappen
- 2 Koekenpannen
- Pan
- Vergiet
- Hakmachine
Bereiding
Na het verwijderen van de hardere en beschadigde bladeren, was de raapsteeltjes goed onder stromend water.
Kook ze in gezouten kokend water voor 7-8 minuten, laat ze uitlekken (bewaar het water) en hak ze grof.
Bak in een ruime pan de knoflook met de ansjovis en een snufje chilipeper (1).
Voeg de raapsteeltjes toe, breng op smaak met zout en laat ze enkele minuten koken op middelhoog vuur (2). Als de bodem te droog wordt, voeg een lepel van hun kookwater toe.
Hak ondertussen het brood met een mixer en rooster het in een kleine pan met extra vergine olijfolie (3). Dit duurt slechts enkele minuten, roer continu om te voorkomen dat de kruimels verbranden. Zodra ze goudbruin zijn, haal ze onmiddellijk van het vuur.
Kook de pasta in het kookwater van de raapsteeltjes (als het te weinig is, voeg meer water toe). Giet het een beetje al dente af en voeg het toe aan de pan met de saus.
Roer op hoog vuur een minuut of twee, zodat de smaken vermengen.
Zet het vuur uit en verdeel de pasta over de borden en voeg de knapperige broodkruimels toe bovenop.
De pasta met raapsteeltjes, ansjovis en paneermeel is klaar, eet smakelijk!
Tips en opmerkingen
Je kunt verschillende pastasoorten gebruiken, van spaghetti tot de klassieke orecchiette, of andere naar keuze.
De chilipeper is optioneel, je kunt het weglaten als je het niet lekker vindt.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe kan ik de raapsteeltjes vervangen?
Je kunt de klassieke groene broccoli gebruiken.
Welk type brood kan ik gebruiken?
Ambachtelijk brood is goed, zelfs van de dag ervoor, of een sneetje brood. Je kunt ook kant-en-klaar paneermeel gebruiken, maar dat ziet er minder rustiek uit.
