De pasta met zwarte kool, ansjovis en paneermeel is een seizoensgebonden hoofdgerecht met een krachtige smaak, perfect voor wie houdt van eenvoudige maar intense smaken. Het is een rustiek, smaakvol en snel recept, ideaal om te bereiden op koude winterdagen wanneer we weinig tijd hebben maar toch een smakelijk gerecht op tafel willen zetten. De zwarte kool wordt gebakken met knoflook, extra vergine olijfolie en ansjovisfilets, die smelten en een geurige en rijke basis creëren, die de pasta op een onweerstaanbare manier omhult.
Om het gerecht compleet te maken, heb ik krokante broodkruimels toegevoegd, goudbruin gebakken in de pan, die een rustieke noot en een aangename textuur toevoegen. Probeer mijn recept en serveer een eenvoudige klassieker vol smaak.
Hier zijn nog meer ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 1Persoon
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten
- 160 g pasta
- 200 g zwarte kool
- 3 filets ansjovis in olie
- 1 teentje knoflook
- 40 g boerenbrood
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper (naar smaak)
Gereedschappen
- 2 Pannen
- Pan
- Vergiet
- Mixer
Bereiding
Reinig de zwarte kool door de hardere nerven te verwijderen, was het goed en snijd het in reepjes.
Bak in een pan de knoflook met de ansjovis, een snufje peper (naar smaak) en een scheutje olie, tot de filets uiteen vallen.
Voeg de zwarte kool toe, zout en kook tot het zacht is, voeg een beetje heet water toe aan de bodem (1).
Hak ondertussen het brood met de mixer, zodat je kruimels krijgt. Je kunt de korst verwijderen of laten zitten, naar jouw smaak.
Verwarm een scheutje olie in een andere pan en bak het brood tot het goudbruin en krokant is. Plaats het vervolgens op een bord (2) om te voorkomen dat het verbrandt door de warmte van de pan.
Kook de pasta in gezouten kokend water, voor de benodigde tijd.
Giet af en voeg het toe aan de pan met de zwarte kool, roer een minuut op hoog vuur, zet dan uit en voeg het paneermeel toe (3).
De pasta met zwarte kool, ansjovis en paneermeel is klaar om geserveerd te worden… smakelijk eten!
Tips en opmerkingen
Je kunt het overgebleven brood dat je thuis hebt gebruiken (volkoren is ook goed) of sandwichbrood.
Je kunt ansjovis of sardines in olie gebruiken. Als je de voorkeur geeft aan die in zout, verwijder dan zorgvuldig het overtollige zout.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Moet ik de zwarte kool blancheren voordat ik het in de pan doe?
Ik kook het liever direct in de pan, door een beetje water toe te voegen om te voorkomen dat het uitdroogt, zodat het smaakvoller blijft. Maar je kunt het eerst in gezouten water blancheren als je dat wilt.
