Zacht, geurend en met een omhullende smaak: de plumcake met mascarpone en koffie is het perfecte dessert om bij het ontbijt of de snack te serveren. Het zachte en rijke deeg, nog smakelijker gemaakt door de mascarpone, ontmoet de intense noten van de koffie in een spel van smaak- en kleurcontrasten. Elke plak is een klein genoegen, dat al vanaf de eerste hap weet te veroveren dankzij zijn zachte textuur en onweerstaanbare geur. Een eenvoudig en snel recept om te maken, dat elke pauze van de dag kan begeleiden.
Hier zijn nog meer ideeën voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g bloem 00
- 30 g maïszetmeel (of aardappelzetmeel)
- 170 g mascarpone
- 2 eieren
- 120 g suiker
- 1 koffiekopje koffie
- 40 g melk
- 10 g bakpoeder voor desserts
- 1 theelepel vanille-essence (naar smaak)
Gereedschappen
- Plumcakevorm ongeveer 21×11 cm
- Bakpapier
- 2 Kommetjes
- Mixer of keukenmachine
- Koffiemachine
Bereiding
Bereid een kopje espresso en laat het afkoelen.
Meng in een kom de gezeefde bloem, het maïszetmeel en het bakpoeder voor desserts.
Klop met een mixer (of keukenmachine) de eieren met de suiker, totdat ze licht en luchtig zijn.
Voeg de mascarpone, de melk en de vanille-essence toe, meng om te combineren.
Voeg nu de poeders toe, maar houd ongeveer 2-3 eetlepels apart.
Verdeel het mengsel in 2 delen.
Laat één helft zoals het is (1), voeg aan de andere helft de koffie en de apart gehouden bloem toe (2). Meng zonder klonten te creëren.
Bekleed de vorm met bakpapier, giet er de twee mengsels in, afwisselend tussen hen (3).
Plaats het dessert in een statische oven op 180° en bak het gedurende 40 minuten, waarbij je altijd controleert met een houten prikker of het in het midden droog is.
Haal het aan het einde uit de oven en laat goed afkoelen op een rooster.
De plumcake met mascarpone en koffie is klaar, voordat je het serveert, kun je de bovenkant naar wens bestuiven met poedersuiker.
Adviezen en opmerkingen
Je kunt maïszetmeel, aardappelzetmeel, of extra bloem 00 gebruiken als je geen van beide hebt.
Als je geen plumcakevorm hebt, kun je het dessert in een ronde taartvorm van ongeveer 20 cm diameter maken.
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Hoe bewaar je de plumcake met mascarpone en koffie?
Het blijft 2-3 dagen zacht, in een trommel met deksel.
Hoe kan ik de mascarpone vervangen?
Mascarpone is een essentieel ingrediënt voor dit recept, maar als je wilt, kun je het vervangen door philadelphia kaas, ricotta of Griekse yoghurt.
