Poke bowl van basmatirijst met shiitake-paddenstoelen en groenten, een eenvoudig, licht en smakelijk gerecht, perfect in elk seizoen van het jaar en ook mee te nemen voor uw lunchpauze. Shiitake-paddenstoelen zijn zeer smaakvol, rijk aan stoffen die nuttig zijn voor ons lichaam, en hebben een vlezige en stevige textuur. Hoewel ze oorspronkelijk uit Japan en China komen, zijn ze zowel vers als gedroogd in veel supermarkten te vinden, of online. In dit recept heb ik ze gecombineerd met basmatirijst, wortelen en erwten… maar je kunt je bowl personaliseren met de groenten die je voorhanden hebt, afhankelijk van het seizoen en je smaak. Probeer dit gerecht, het is gemakkelijk en snel te maken, maar echt rijk van smaak!
Hier zijn nog wat ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Aziatisch
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 176,27 (Kcal)
- Koolhydraten 31,97 (g) waarvan suikers 7,33 (g)
- Eiwitten 6,36 (g)
- Vet 2,65 (g) waarvan verzadigd 0,21 (g)waarvan onverzadigd 1,11 (g)
- Vezels 6,44 (g)
- Natrium 438,48 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 140 g basmatirijst
- 250 g shiitake-paddenstoelen (vers)
- 2 wortelen
- 100 g diepvrieserwten (of vers, gedopt)
- sojasaus
- sesamzaadjes
- peterselie
- plantaardige olie (of extra vergine olijfolie)
- zout
Gereedschap
- Pan
- Vergiet
- Wok of antiaanbakpan
- 2 Kommetjes
Voorbereiding
Maak de shiitake-paddenstoelen schoon door het uiteinde van de stengel te verwijderen (dat meestal vrij hard en vezelig is). Wrijf ze af met een vochtige doek of was ze snel.
Snijd de stengels in dunne plakjes, de hoeden in schijfjes.
Verwarm een grote pan (of een wok) met een scheutje olie, voeg de paddenstoelen toe en bak ze op matig vuur (met een deksel) tot ze zacht zijn. Voeg indien nodig een beetje warm water toe aan de bodem.
Aan het einde van de kooktijd, voeg een eetlepel sojasaus en een handvol sesamzaadjes toe. Verhoog het vuur, bak de paddenstoelen nog een minuut of twee, zet dan uit.
Haal de paddenstoelen uit de pan en houd ze warm.
Schil de wortelen en snijd ze in plakjes. Doe ze in dezelfde pan, samen met de erwten en een scheutje olie.
Voeg een snufje zout toe en bak op middelhoog vuur, voeg indien nodig wat water toe.
Kook ondertussen de rijst volgens de aangegeven minuten en giet af. Spoel kort af onder koud water om de kooktijd te stoppen, doe het in een kom en kruid met een beetje olie en een handvol gehakte peterselie.
Nu bent u klaar om uw poke bowl te componeren: neem twee kommetjes (of één grotere) en leg de rijst, paddenstoelen en groenten erin.
Naar smaak kunt u meer sojasaus en peterselie toevoegen.
De poke bowl van basmatirijst met shiitake-paddenstoelen en groenten is klaar om geserveerd te worden… eet smakelijk!
Adviezen en notities
U kunt de ingrediënten gescheiden houden (zoals op de foto te zien is), of alles samen mengen.
Als u geen verse shiitake kunt vinden, kunt u gedroogde gebruiken (na ze volgens de instructies te hebben geweekt), of andere soorten gekweekte paddenstoelen.
U kunt de groenten of peulvruchten toevoegen die u verkiest: courgettes, paprika’s, rode uien, edamame bonen, kikkererwten enz.
U kunt uw bowl van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren, in een goed gesloten bak.
Als u mij wilt blijven volgen
U kunt mij vinden op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kunt u zich abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als u mijn recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kunt u mij een koffie aanbieden via Ko-fi.
