Heerlijke polentatoastjes met geklopte stokvis, een simpel voorgerechtidee, perfect niet alleen voor de feestdagen maar ook voor vele andere gelegenheden. Na het koken en opkloppen wordt de stokvis geserveerd op eenvoudige gegrilde polentatoastjes (of goudbruin gebakken in de oven, als je dat liever hebt). Als je van stokvis houdt, probeer dan ook dit smakelijke recept!
Als je op zoek bent naar inspiratie voor Kerstavond en Oud & Nieuw, hier vind je mijn Vis Menu.
Hier zijn nog meer ideeën die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 305,35 (Kcal)
- Koolhydraten 14,42 (g) waarvan suikers 0,16 (g)
- Eiwitten 6,84 (g)
- Vet 25,15 (g) waarvan verzadigd 2,60 (g)waarvan onverzadigd 21,39 (g)
- Vezels 0,78 (g)
- Natrium 136,87 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 35 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 800 g polenta, gekookt
- 400 g stokvis (al geweekt)
- 250 ml zonnebloemolie (of extra vergine olijfolie)
- 1 blad laurier
- zout
- peper
- peterselie
- 1 teentje knoflook (naar smaak)
Gereedschap
- Pan
- Keukenmachine
- Grillpan
In deze inhoud zijn gesponsorde affiliatielinks opgenomen.
Bereiding
Doe de stokvis in een pan met voldoende water, een laurierblad en een teentje knoflook, als je dat lekker vindt.
Breng aan de kook en kook gedurende ongeveer 15-20 minuten. Giet daarna de vis af, verwijder de huid en eventuele graten.
Snijd de stokvis in stukken en doe deze in de keukenmachine, meng met de klophaak (of k-klop) terwijl je langzaam de olie toevoegt om deze geleidelijk op te nemen.
Breng op smaak met zout en peper, werk het mengsel enkele minuten door tot je een homogene crème krijgt.
Snijd de polenta in plakjes en grill deze op een grillpan aan beide kanten.
Gebruik twee lepels om quenelles van de stokvis te maken en plaats deze op de plakken polenta.
Leg de toastjes op een schaal en bestrooi met wat gehakte peterselie. Voeg indien gewenst versgemalen zwarte peper toe.
De polentatoastjes met geklopte stokvis zijn klaar om te serveren… Eet smakelijk!
Tips en opmerkingen
Voor het opkloppen kun je zonnebloemolie of olijfolie gebruiken, afhankelijk van je smaak. Ik raad aan een keukenmachine te gebruiken om tijd en moeite te besparen, als je deze niet hebt, kun je gewone elektrische mixers gebruiken.
Ik raad aan de toastjes ter plekke te maken, maar als je vooruit wilt werken, kun je de stokvis de dag ervoor bereiden en in de koelkast bewaren.
Je kunt een deel van de olie vervangen door melk, het resultaat zal iets anders zijn maar nog steeds smaakvol.
Als je me wilt blijven volgen
Je vindt me op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je de recepten leuk vindt en mijn werk wilt steunen, kun je me een kop koffie aanbieden op Ko-fi.
