Wanneer het winterseizoen aanbreekt en de lucht kouder wordt, hou ik ervan om gerechten te bereiden die zelfs de stemming kunnen verwarmen. Pompoen en kikkererwten curry is een van mijn favorieten: elke keer dat ik het kook, vult het huis zich met een omhullende geur van specerijen en kokos. De zoetheid van de pompoen, de ronde smaak van de kikkererwten en de romigheid van kokosmelk smelten samen in een eenvoudig maar karaktervol gerecht.
Bovendien is het snel te bereiden: snijd de pompoen in blokjes, voeg de kikkererwten toe en laat ze langzaam koken met de specerijen, tot je een zachte en smaakvolle crème hebt. Als je het serveert met basmatirijst of naanbrood, zet je een complete en comfortabele maaltijd op tafel.
Als je ook houdt van warme, kruidige en gemakkelijke gerechten, probeer dan dit recept: Ik weet zeker dat het een van je favorieten zal worden voor de herfst en winter!
Hier zijn nog meer heerlijke ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Aziatisch
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 186,00 (Kcal)
- Koolhydraten 28,35 (g) waarvan suikers 7,49 (g)
- Eiwitten 7,34 (g)
- Vet 5,33 (g) waarvan verzadigd 1,89 (g)waarvan onverzadigd 1,53 (g)
- Vezels 6,09 (g)
- Natrium 214,73 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g pompoen (schoongemaakt)
- 150 g gekookte kikkererwten
- 150 g kokosmelk
- Een halve ui
- 1 theelepel kerrie
- Een halve theelepel gemberpoeder
- 1 snufje paprika
- komijnzaad
- plantaardige olie
- peterselie
- zout
Gereedschap
- Kookpan
- Snijplank
- Zeef
Bereiding
Verwijder de zaden en schil, snijd de pompoen in blokjes. Laat de kikkererwten uitlekken.
Maak de ui schoon en hak deze fijn. Doe deze in een kookpan, voeg een scheutje olie, de kerrie, de gember, een snufje paprika (zoet of pittig, naar wens) en een handvol komijnzaad toe.
Fruit op middelhoog vuur gedurende 1-2 minuten.
Voeg de pompoen toe, zout deze en bak kort aan (1). Giet er een half glas warm water bij en laat koken totdat de blokjes zacht zijn.
Voeg de kikkererwten (2) en de kokosmelk (3) toe. Breng eventueel op smaak met zout en laat op middelhoog tot laag vuur 10-15 minuten verder koken.
De pompoen en kikkererwten curry is klaar, verdeel over kommen of diepe borden en serveer warm. Je kunt het begeleiden met simpele gekookte basmatirijst, of met naanbrood.
Advies en opmerkingen
Als je de curry wilt indikken, kun je een deel van de ingrediënten pureren met een staafmixer.
De hoeveelheden van de specerijen zijn indicatief, pas aan naar je eigen smaak, en de pittigheid van je kerriemengsel.
Als je een hokkaido pompoen gebruikt, kun je deze ongeschild gebruiken.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de kokosmelk weglaten?
Zeker, in dat geval krijg je geen “soepachtige” curry, maar een gerecht met een drogere consistentie.
