Pompoen- en kikkererwtenballetjes, smakelijke vegetarische kroketten, heel eenvoudig te bereiden, heerlijk als zowel hoofdgerecht als voorgerecht, samen met groenten of kazen. Als je ervoor zorgt dat je glutenvrij paneermeel gebruikt, zijn ze ook geschikt voor mensen met intoleranties, omdat ze kikkererwtenmeel bevatten. Ik heb ze in een airfryer gebakken, waardoor ze knapperig van buiten en zacht van binnen werden, zonder te veel olie en met weinig tijd. Voor het gemak heb ik ook de pompoen in de airfryer gekookt, maar als je dat liever hebt, kun je hem in de oven of stomen. Probeer deze balletjes, ze zijn heel makkelijk en echt heel smakelijk!
Hier zijn nog meer ideeën voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Airfryer
- Keuken: Vegetarisch
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 78,37 (Kcal)
- Koolhydraten 10,31 (g) waarvan suikers 2,05 (g)
- Eiwitten 4,14 (g)
- Vet 2,22 (g) waarvan verzadigd 0,46 (g)waarvan onverzadigd 0,69 (g)
- Vezels 2,64 (g)
- Natrium 165,06 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 350 g pompoen
- 230 g kikkererwten uit blik
- 30 g kikkererwtenmeel
- 1 eidooier
- 1 teen knoflook (naar smaak)
- paneermeel
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
- aromatische kruiden (salie, rozemarijn of andere)
Gereedschap
- Airfryer
- Bakpapier voor airfryer
- Mixer
- Kom
- Olieverstuiver
Als je geen airfryer hebt, kun je ook de oven gebruiken.
Bereiding
Snijd de pompoen in plakken en verwijder de zaden. Weeg de benodigde 350 g af en plaats deze in de mand van de airfryer, met het speciale papier zodat je niets bevuilt (1).
Kook op 190° gedurende ongeveer 20 minuten, of totdat de pompoen zacht is.
Ondertussen, laat de kikkererwten uitlekken en pureer ze in een mixer samen met de knoflookteen, totdat je een puree hebt. Indien nodig kun je een of twee eetlepels water toevoegen om het proces te vergemakkelijken.
Wanneer de pompoen gaar is, verwijder de schil, doe het vruchtvlees in een kom en pureer het met een vork.
Voeg de kikkererwten, een eidooier (middelgroot) en het kikkererwtenmeel toe (2). Breng op smaak met zout en peper, voeg een handvol kruiden naar smaak toe en meng. Als het mengsel te slap is, voeg dan wat paneermeel toe.
Vorm met je handen ronde of langwerpige balletjes zoals die van mij. Rol ze vervolgens door het paneermeel.
Leg de balletjes in de mand van de airfryer en vet ze lichtjes in (of besproei ze) met een beetje olie.
Bak ze op 200° voor ongeveer 14 minuten, draai ze een of twee keer om. De baktijd hangt af van je airfryer model en de grootte van de balletjes.
De pompoen- en kikkererwtenballetjes zijn klaar, knapperig en goudbruin… leg ze op een schaal en serveer ze direct.
Adviezen en opmerkingen
Kies een soort pompoen met stevig en droog vruchtvlees (in dit geval heb ik de Delica gebruikt), anders moet je wat brood toevoegen om het overtollige vocht op te nemen.
Je kunt de pompoen op verschillende manieren koken: in de airfryer, in de oven of stomen.
Als je geen kikkererwtenmeel hebt, kun je het vervangen door bloem of harde tarwegries.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Als ik geen airfryer heb, hoe kan ik de balletjes dan koken?
Je kunt ze in een heteluchtoven bakken op 190° gedurende ongeveer 20 minuten, totdat ze goudbruin zijn. Of je kunt ze in een pan bakken met een scheutje extra vergine olijfolie.
