Zoet en omhullend, de pompoen- en walnotensaus is een herfstachtige crème perfect om de geur van het seizoen op tafel te brengen. De pompoen wordt in blokjes gesneden en in de pan gekookt, de walnoten en Parmezaanse kaas worden toegevoegd en vervolgens wordt alles gemixt. Een takje rozemarijn en een teentje knoflook maken het recept compleet met aromatische en rustieke tonen.
Deze saus is ongelooflijk veelzijdig: heerlijk om pasta mee te kruiden, maar ook ideaal om op toastjes te smeren voor een eenvoudig en verfijnd voorgerecht. Probeer het zelf eens, het is in een paar minuten klaar en echt heerlijk!
Hier zijn nog meer smakelijke ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 142,48 (Kcal)
- Koolhydraten 5,26 (g) waarvan suikers 2,36 (g)
- Eiwitten 3,27 (g)
- Vet 12,36 (g) waarvan verzadigd 0,72 (g)waarvan onverzadigd 0,26 (g)
- Vezels 0,98 (g)
- Natrium 77,33 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 400 g pompoen (schoongemaakt)
- 110 g walnoten (gepeld)
- 1 teentje knoflook
- 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 1 takje rozemarijn
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Benodigdheden
- Pan
- Blender
- Notenkraker
- Kom
Bereiding
Na het verwijderen van de schil en de zaden, snijd de pompoen in blokjes.
Doe ze in een pan, met een scheutje olie, een snufje zout, een teentje knoflook en een takje rozemarijn (1).
Kook op middelhoog vuur tot de pompoen zacht is, eventueel een beetje warm water toevoegen.
Laat het afkoelen en doe het dan in een blender (als je niet van knoflook houdt, verwijder dan het teentje). Voeg de walnoten en de Parmezaanse kaas toe (2).
Maal tot een romige saus, voeg geleidelijk meer olie toe (3).
Doe de pompoensaus in een kom, breng op smaak met zout en peper en meng. Voeg indien gewenst extra verse gehakte rozemarijn toe.
De pompoen- en walnotensaus is klaar om gebruikt te worden, als topping voor toastjes of als pastasaus.
Tips en aantekeningen
Pas de consistentie van de saus aan naar jouw smaak: als je het gladder en vloeibaarder wilt, kun je wat water of bouillon toevoegen tijdens het mengen.
Je kunt de pompoenblokjes in de oven bakken in plaats van in de pan: dit duurt 15-20 minuten, afhankelijk van de grootte.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe kan ik de walnoten vervangen?
Je kunt ze (geheel of gedeeltelijk) vervangen door amandelen of hazelnoten.
Kan ik de Parmezaanse kaas weglaten?
Zeker, je krijgt een geweldige pompoensaus in een veganistische versie.
