Pompoenschiacciata, een dunne focaccia die zeer snel te maken is, zonder gist, geweldig als bijgerecht. Het deeg, vergelijkbaar met een beslag, wordt in enkele minuten bereid, met een kom en een lepel, terwijl de pompoen rauw geraspt wordt (of in de mixer versneld kan worden). De pompoenschiacciata, rijk aan kleur en smaak, kan gecombineerd worden met vleeswaren, kaas en groenten, het is licht en smakelijk, perfect voor herfstmenu’s… probeer het ook!
Hier zijn nog meer smakelijke ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 229,06 (Kcal)
- Koolhydraten 32,83 (g) waarvan suikers 2,21 (g)
- Eiwitten 7,70 (g)
- Vet 8,67 (g) waarvan verzadigd 2,16 (g)waarvan onverzadigd 0,93 (g)
- Vezels 1,23 (g)
- Natrium 129,73 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g pompoen (zonder schil)
- 300 g water
- 185 g bloem 00
- 1 ei
- 20 g geraspte Parmezaanse kaas
- 30 g extra vergine olijfolie (of plantaardige olie)
- rozemarijn (of andere kruiden)
- zout
- peper
Gereedschappen
- Bakplaat ongeveer 30×40 cm
- Kom
- Rasp of mixer
Voorbereiding
Nadat je de schil en de zaden hebt verwijderd, rasp de pompoen, of hak deze in de mixer, zonder deze tot puree te verwerken.
Meng in een kom het ei met het water en de olie (1).
Voeg zout en peper toe en voeg de pompoen toe. Voeg ten slotte de bloem en de Parmezaanse kaas toe.
Meng tot je een homogeen, vrij vloeibaar mengsel hebt (2).
Vet een bakplaat goed in (ik heb voor de veiligheid boter en paneermeel gebruikt). Giet het beslag erin en strijk glad, voeg indien gewenst een scheutje olie en gehakte rozemarijn toe aan de bovenkant (3).
Plaats in een heteluchtoven op 190° en bak gedurende 35-40 minuten, of totdat de schiacciata droog en licht krokant is aan de bovenkant. Pas de tijd en temperatuur aan de eigenschappen van je oven aan.
De pompoenschiacciata is klaar, serveer warm of lauw, in stukjes gesneden. Als er iets overblijft, kun je het in de koelkast bewaren en de volgende dag in de oven opwarmen.
Tips en opmerkingen
Gebruik een pompoen met stevig en droog vruchtvlees, zoals delica of hokkaido.
Je kunt de bloem 00 vervangen door bloem 0 of type 1. Je kunt de hoeveelheid Parmezaanse kaas iets verhogen indien gewenst.
Je kunt op smaak brengen met rozemarijn, tijm, oregano of andere kruiden. Je kunt ook specerijen toevoegen, zoals paprika of nootmuskaat.
Als je me wilt blijven volgen
Je kunt me vinden op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je van de recepten houdt en mijn werk wilt steunen, kun je me een kop koffie aanbieden op Ko-fi.
