Heerlijk zachte ricottakoekjes, klaar in enkele minuten, licht en geurig, perfect op elk moment van de dag of bij het ontbijt. Het deeg is erg eenvoudig, dankzij de ricotta hoef je geen boter of olie te gebruiken, je hoeft alleen de ingrediënten te mengen en bolletjes van dezelfde grootte te vormen. De geglazuurde korst die je op de onderstaande foto ziet, krijg je door de bolletjes voor het bakken door de suiker te rollen. Probeer deze koekjes, ze zijn heel eenvoudig maar echt lekker!
Hier zijn nog meer recepten voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 20 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 162,35 (Kcal)
- Koolhydraten 30,95 (g) waarvan suikers 13,22 (g)
- Eiwitten 5,40 (g)
- Vet 2,60 (g) waarvan verzadigd 1,48 (g)waarvan onverzadigd 0,85 (g)
- Vezels 0,53 (g)
- Natrium 63,49 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 56 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g ricotta
- 240 g 00 bloem
- 120 g suiker
- 1 ei (medium)
- 8 g bakpoeder voor zoetigheden
- 1 theelepel vanille-extract (naar smaak)
- kristalsuiker (voor de bovenkant)
- poedersuiker (voor de bovenkant)
- 1 snufje fijn zout
Benodigdheden
- Keukenrobot
- Bakplaten
- Bakpapier
- Dienblad
Als je geen keukenrobot hebt, kun je het in een kom met een lepel of direct met de hand kneden, of je kunt een keukenmixer gebruiken.
Bereiding
Doe de ricotta, de suiker en het vanille-extract in de keukenrobot (of in een kom). Mix met de platte menghaak en voeg dan het ei toe, licht geklopt met een snufje zout.
Voeg de gezeefde bloem samen met het bakpoeder in 2-3 delen toe, en meng tot het volledig in het deeg is opgenomen.
Vorm bolletjes van gelijke grootte door ze met de handpalmen te rollen. Het is normaal dat het mengsel zacht en een beetje kleverig is.
Rol de bolletjes eerst door de kristalsuiker, daarna door de poedersuiker, dit zal de geglazuurde korst vormen zoals je op de foto ziet.
Plaats je koekjes op een of meer bakplaten met bakpapier, zorg ervoor dat ze goed uit elkaar liggen (1).
Bak ze in een statische oven op 180°C (of heteluchtoven op 170°C) voor 16-18 minuten. Pas de baktijd aan volgens de eigenschappen van je oven, houd er rekening mee dat de koekjes zacht moeten blijven.
Haal ze uit de oven zodra ze gaar zijn en laat ze afkoelen.
De ricottakoekjes zijn klaar, heerlijk zacht en licht, perfect op elk moment van de dag!
Tips en opmerkingen
De koekjes bewaren enkele dagen in een glazen of blikken container.
Je kunt het deeg ook op smaak brengen met citroen- of sinaasappelschil in plaats van vanille.
Je kunt ook chocoladestukjes of gehakte noten naar wens toevoegen.
Als je ricotta erg romig is, gebruik dan een klein ei.
Als je me wilt blijven volgen
Je vindt me op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je van de recepten houdt en mijn werk wilt steunen, kun je me op Ko-fi een kop koffie aanbieden.
