Risotto met aardbeien, een heel eenvoudig maar echt heerlijk eerste gerecht dat mooi is om te presenteren, met zijn roze kleur en delicate smaak. Snel te bereiden, het is geschikt voor veel gelegenheden, van een voorjaarslunch tot het Valentijnsmenu… de procedure is heel eenvoudig, net als een klassieke risotto, maar met de toevoeging van aardbeien (deels als puree, deels in stukjes). Probeer dit recept, het kost je slechts een paar minuten, maar je maakt indruk aan tafel!
Hier zijn nog meer ideeën voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Lente, Valentijnsdag
- Stroom 400,07 (Kcal)
- Koolhydraten 72,70 (g) waarvan suikers 5,08 (g)
- Eiwitten 8,41 (g)
- Vet 7,97 (g) waarvan verzadigd 0,31 (g)waarvan onverzadigd 0,49 (g)
- Vezels 3,16 (g)
- Natrium 413,96 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 160 g Carnaroli rijst
- 160 g aardbeien (zonder afval)
- Een halve sjalot
- groentebouillon
- 40 g vers smeerkaas
- Een half glas prosecco (of andere witte wijn)
- extra vergine olijfolie (of boter)
- 1 takje citroentijm (naar smaak)
- zout
- peper
Gereedschap
- Pan
- Klein pannetje
Bereiding
Reinig de aardbeien, was ze en snijd ze in stukjes. Houd ongeveer 1/3 apart en pureer de rest met een vork.
Hak de sjalot fijn en fruit deze in een pan met een scheutje olie of een klontje boter.
Voeg de rijst toe en rooster deze enkele seconden. Blus af met de witte wijn en laat de alcohol verdampen.
Bedek met de kokende groentebouillon en kook de risotto op de klassieke manier, regelmatig roeren en meer bouillon toevoegen indien nodig (1).
Voeg na ongeveer 3/4 van de kooktijd de aardbeienpuree toe en roer door (2). Breng op smaak met zout en peper indien nodig.
Als de rijst gaar is (ongeveer 20-25 minuten), zet het vuur uit, voeg de aardbeienstukjes en de romige kaas toe (3).
Naar smaak kun je wat blaadjes citroentijm (of gewone tijm) toevoegen.
Roer goed door zodat de kaas smelt en de risotto romig wordt.
De risotto met aardbeien is klaar, verdeel deze over de borden en serveer warm… eet smakelijk!
Advies en opmerkingen
Kies zoete en rijpe aardbeien, anders wordt de risotto te zuur.
Je kunt Carnaroli of Vialone Nano rijst gebruiken.
Je kunt Philadelphia, Robiola of Mascarpone gebruiken, of vervang de romige kaas door de klassieke boter.
Als je me wilt blijven volgen
Je kunt me vinden op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je de recepten leuk vindt en mijn werk wilt steunen, kun je me een kop koffie aanbieden op Ko-fi.
