Risotto met erwten en tomaat, eenvoudig en romig, een snel hoofdgerecht om te maken, met verse (of ook diepvries) seizoenerwten. Het is in een paar minuten klaar, licht en smakelijk, perfect voor de dagelijkse lunch… gewoon de kooktijd van de rijst en het is klaar om op tafel te zetten. Probeer dit recept, het is heel eenvoudig maar echt lekker!
Hier zijn nog meer ideeën voor u:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 395,58 (Kcal)
- Koolhydraten 79,36 (g) waarvan suikers 4,49 (g)
- Eiwitten 10,32 (g)
- Vet 3,84 (g) waarvan verzadigd 0,85 (g)waarvan onverzadigd 0,75 (g)
- Vezels 5,90 (g)
- Natrium 358,86 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 160 g rijst
- 130 g erwten (vers of diepvries)
- 120 g tomatenpuree
- Een halve ui
- peterselie
- groentebouillon
- extra vergine olijfolie
- boter (naar smaak)
- zout
- peper
Gereedschap
- Koekenpan
- Kleine pan
Bereiding
Maak de ui schoon en hak deze fijn. Fruit deze in een koekenpan met een beetje extra vergine olijfolie.
Voeg de erwten toe, besprenkel met een halve soeplepel bouillon en breng op smaak met zout.
Laat ze koken tot ze zacht maar nog stevig zijn. Dit duurt ongeveer 10 minuten, afhankelijk van de grootte.
Voeg de rijst toe en rooster deze kort.
Bedek alles met de warme groentebouillon en kook 7-8 minuten. Voeg dan de tomatenpuree toe en ga verder met het koken van de risotto, voeg meer bouillon toe indien nodig.
Als de rijst gaar is (dit duurt 20-25 minuten, afhankelijk van de gebruikte kwaliteit), zet de fornuis uit, voeg een snufje peper en een handvol fijngehakte peterselie toe.
Naar smaak, kunt u een klontje boter of zachte kaas toevoegen.
De risotto met erwten en tomaat is klaar, verdeel het over de borden en serveer het warm… eet smakelijk!
Tips en notities
U kunt gebruik maken van verse erwten (in het seizoen), of diepvries erwten. Proef ze om de gaarheid te controleren, de tijd varieert afhankelijk van hun grootte en soort.
U kunt de hoeveelheid tomaat naar smaak verhogen of verlagen.
U kunt rijst zoals vialone nano, carnaroli, arborio of andere soorten voor risotto gebruiken.
U kunt aan het einde van de kooktijd blokjes mozzarella of provolone toevoegen, als u een “draderige” risotto wilt.
Als u mij wilt blijven volgen
U kunt mij vinden op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kunt u zich abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als u de recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kunt u me een kopje koffie aanbieden op Ko-fi.
