Risotto met inktvis en courgettes, romig en delicaat, heel eenvoudig te maken maar geschikt voor elke gelegenheid. Een eenvoudige en snelle bereiding, met verse inktvis en in blokjes gesneden courgettes, een heerlijk hoofdgerecht perfect voor een mooi zeevruchtenmenu. Probeer dit recept, en als je wilt, kijk ook eens naar deze voorstellen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Kookplaat
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 395,09 (Kcal)
- Koolhydraten 68,02 (g) waarvan suikers 0,94 (g)
- Eiwitten 19,42 (g)
- Vet 4,77 (g) waarvan verzadigd 1,33 (g)waarvan onverzadigd 1,26 (g)
- Vezels 2,11 (g)
- Natrium 514,93 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 330 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 160 g Carnaroli rijst
- 300 g inktvis (vers)
- 2 courgettes
- Half glas witte wijn
- 1 teentje knoflook (naar smaak)
- citroenschil (naar smaak)
- groentebouillon
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Gereedschappen
- Pan
- Koekenpan
- Steelpan
- Staafmixer
Bereiding
Maak eerst de inktvis schoon: verwijder de huid, ingewanden, kraakbeen en de snavel, was ze goed en snijd de zakken in ringen.
Verhit een koekenpan met een scheutje olie, voeg de inktvis toe en laat een paar minuten op middelhoog vuur bakken.
Blus af met de witte wijn, breng op smaak met zout, zet het fornuis uit en zet apart.
Snijd de courgettes in blokjes. Kook ze in een pan met een scheutje olie en een teentje knoflook (naar smaak). Als ze gaar zijn, haal ze van het vuur en leg ze op een bord.
Maal met een staafmixer een deel van de courgettes, ongeveer de helft of meer, naar eigen smaak.
Bak in dezelfde pan de rijst op hoog vuur, vervolgens bevochtig met wat groentebouillon en met de vloeistof die door de inktvis is vrijgegeven tijdens het bakken.
Ga verder met het koken van de risotto, vaak roerend en voeg indien nodig meer bouillon toe.
Na de helft van de tijd, voeg de inktvis, de blokjes courgettes en de gemalen courgettes toe. Breng op smaak met zout en peper.
Aan het einde van de kooktijd, uitschakelen en naar wens op smaak brengen met een beetje geraspte citroenschil. Als je een romigere risotto prefereert, kun je een klein stukje boter of een halve eetlepel smeerkaas toevoegen.
Je risotto met inktvis en courgettes is klaar, verdeel het over de borden en serveer het warm… smakelijk!
Adviezen en opmerkingen
Ik raad aan om verse inktvis te gebruiken van vrij kleine afmetingen: ze koken in een paar minuten en zijn mals en smaakvol. Als je ze niet kunt vinden, kun je ze vervangen door pijlinktvissen.
Je kunt alle courgettes malen, of ze allemaal in blokjes laten, naar eigen smaak.
Je kunt kruiden zoals peterselie of basilicum toevoegen.
Als je me wilt blijven volgen
Je kunt me vinden op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je de recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een kop koffie aanbieden op Ko-fi.
