Risotto met peren en walnoten, een heel eenvoudig hoofdgerecht dat echter indruk zal maken op uw gezin in slechts enkele minuten. Precies de kooktijd van de rijst, en je serveert een delicaat en smaakvol gerecht, perfect voor het herfstseizoen. Ik hou niet van kaas, dus ik heb de klassieke gorgonzola of taleggio niet toegevoegd… als je ervan houdt, voeg ze dan gewoon aan het einde van de kooktijd toe, in plaats van boter. Probeer dit recept, het is heel eenvoudig maar erg smakelijk!
Hier zijn nog meer ideeën voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 466,09 (Kcal)
- Koolhydraten 72,82 (g) waarvan suikers 4,65 (g)
- Eiwitten 10,19 (g)
- Vet 14,04 (g) waarvan verzadigd 0,87 (g)waarvan onverzadigd 0,70 (g)
- Vezels 4,01 (g)
- Natrium 350,58 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 320 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 160 g rijst
- 140 g peren (zonder afval)
- 8 walnoten
- Een halve sjalot
- q.b. groentebouillon
- Een halve glas witte wijn
- boter
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Gereedschap
- Pan
- Klein pannetje
- Notenkraker
Bereiding
Was en schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd ze in plakjes.
Open de walnoten en hak ze grof.
Maak de sjalot schoon, hak hem fijn en fruit hem in een pan met een scheutje olie. Voeg de rijst toe en rooster hem op hoog vuur, blus daarna af met de wijn.
Wanneer de alcohol is verdampt, bedek met de kokende groentebouillon, roer en voeg ook de peren toe (1).
Ga door met het koken van de risotto gedurende ongeveer 20-22 minuten, regelmatig roeren en bouillon toevoegen naarmate deze wordt opgenomen.
Wanneer er nog een paar minuten over zijn, voeg de walnoten toe en breng op smaak met zout en peper (2).
Aan het einde, zet het vuur uit en voeg een klein klontje boter toe. Roer, laat even rusten, en verdeel dan over de borden.
De risotto met peren en walnoten is klaar, naar wens kunt u het aromatiseren met wat tijm of rozemarijnblaadjes.
Adviezen en opmerkingen
Als je van kaas houdt, kun je aan het einde van de kooktijd gorgonzola of taleggio toevoegen.
Probeer peren te gebruiken die rijp, maar toch stevig en consistent zijn. U kunt de variëteit kiezen die u verkiest.
Ik raad aan carnaroli, of vialone nano, of een andere geschikte rijstsoort voor risotto’s te gebruiken.
Als je me wilt blijven volgen
Je vindt me op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je van de recepten houdt en mijn werk wilt steunen, kun je me op Ko-fi een kopje koffie aanbieden.
