Wanneer de herfst voelbaar wordt, is risotto met pompoen en worst een ideale maaltijd om op koudere dagen op tafel te zetten. De romige zoetheid van de pompoen past perfect bij de uitgesproken smaak van de worst, waardoor een smaakbalans ontstaat die bij de eerste hap al overtuigt. Het bereiden is eenvoudiger dan het lijkt: met een paar ingrediënten en in korte tijd kun je een rijke, geurige en onweerstaanbare eerste gang serveren, perfect voor familiediners of met vrienden.
Hier zijn nog meer ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 470,73 (Kcal)
- Koolhydraten 68,61 (g) waarvan suikers 2,30 (g)
- Eiwitten 12,61 (g)
- Vet 15,72 (g) waarvan verzadigd 1,88 (g)waarvan onverzadigd 1,06 (g)
- Vezels 1,35 (g)
- Natrium 593,18 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 160 g rijst
- 120 g pompoen (zonder pitten)
- 80 g worst
- 1 takje rozemarijn
- groentebouillon
- extra vergine olijfolie
- boter
Gereedschap
- Braadpan
- Koekenpan
- Steelpan
Bereiding
Verwijder de zaden en de schil, en snijd het vruchtvlees van de pompoen in blokjes.
Bak ze in een koekenpan, met een scheutje olie en een snufje zout, tot ze zacht zijn en aan de buitenkant geroosterd. Wanneer ze klaar zijn, leg ze op een bord en zet apart.
Verwijder het vel van de worst, verkruimel het en bak het in dezelfde pan, zonder extra olie toe te voegen.
Doe de rijst in een antiaanbakpan en rooster het (zonder olie). Voeg de warme bouillon toe en begin de risotto op de klassieke manier te koken.
Na 10-12 minuten, voeg de pompoen en de worst toe.
Kook de risotto nog 10-15 minuten, voeg geleidelijk meer bouillon toe en roer regelmatig.
Aan het einde, geur met de gehakte rozemarijn en voeg een klein klontje boter toe. Zet het vuur uit, roer goed en laat 1-2 minuten rusten.
De risotto met pompoen en worst is klaar, verdeel het over de borden en serveer het warm. Indien gewenst, kun je er geraspte parmezaan overheen strooien.
Tips en opmerkingen
Als je een romiger risotto wilt, pureer dan een deel van de pompoenblokjes voordat je ze aan de rijst toevoegt.
Je kunt een teentje knoflook of een beetje gehakte ui toevoegen aan de pompoen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Welke rijstsoort moet ik gebruiken?
In dit geval heb ik de vialone nano gebruikt, maar carnaroli is ook prima.
Kan ik de boter weglaten?
Natuurlijk, je kunt het vervangen door extra vergine olijfolie, of met een lepel smeerkaas, zelfs zonder lactose.
