Risotto met savooikool en worst, rustiek en smaakvol, een klassiek hoofdgerecht voor het winterseizoen… de bereiding is heel eenvoudig en snel, je hoeft alleen maar de savooikool en worst apart te koken en ze vervolgens aan de rijst toe te voegen. Als je van savooikool houdt, ben ik er zeker van dat je van dit eenvoudige recept zult houden, en als je wilt, kun je ook de risotto met savooikool en gerookt spek proberen.
Hier zijn nog meer ideeën voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 348,76 (Kcal)
- Koolhydraten 57,49 (g) waarvan suikers 2,29 (g)
- Eiwitten 9,93 (g)
- Vet 8,51 (g) waarvan verzadigd 0,69 (g)waarvan onverzadigd 0,53 (g)
- Vezels 3,01 (g)
- Natrium 570,35 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 160 g rijst
- 160 g savooikool (zonder afval)
- 1 worst
- Een halve ui
- q.b. groentebouillon
- Een half glas witte wijn
- extra vergine olijfolie
- boter
- zout
Gereedschap
- Kookpan
- Koekenpan
- Steelpan
Bereiding
Was de savooikool en snijd deze in reepjes.
Maak de ui schoon, hak hem fijn en bak hem aan in een pan met een scheutje olie.
Voeg de savooikool toe, zout en laat koken voor een paar minuten, tot het zacht maar nog stevig is.
Ondertussen, verwijder het vel van de worst, verkruimel deze en laat brouwen in een anti-aanbakpan, zonder olie. Blus met de witte wijn, laat verdampen, zet dan uit en zet apart.
Giet een scheutje olie in een kookpan, voeg de rijst toe en rooster het op hoog vuur. Voeg de gekookte savooikool toe en bedek met de kokende bouillon.
Laat de risotto koken door vaak te roeren en voeg bouillon toe indien nodig.
Na ongeveer tien minuten, voeg de worst toe en ga door totdat de rijst gaar is.
Aan het einde, breng op smaak met zout en voeg een klontje boter toe. Roer goed om alles te mengen, dan zet het fornuis uit.
Je risotto met savooikool en worst is klaar, verdeel het over de borden en serveer het warm. Bestrooi indien gewenst met geraspte Parmezaanse kaas.
Tips en opmerkingen
Je kunt een worst naar keuze uit jouw regio gebruiken.
Je kunt zowel groentebouillon als vleesbouillon gebruiken.
Je kunt de ui vervangen door knoflook of sjalot.
Als je me wilt blijven volgen
Je kunt me vinden op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om elke dag gratis een recept te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je mijn recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een koffie aanbieden op Ko-fi.
In deze inhoud kunnen gesponsorde affiliatielinks aanwezig zijn.
