Een heel eenvoudige, romige en lichte risotto, met witloof en spek in blokjes… een zeer eenvoudig te maken voorgerecht, om af te wisselen van de traditionele risotto met radicchio. De bereiding is snel, je hoeft de witloof slechts enkele seconden samen met de ui te laten slinken, en vervolgens de risotto te bereiden, waarbij je het spek toevoegt. Voor het binden heb ik verse roomkaas gebruikt, die de rijst beter bindt en romiger maakt, maar als je wilt kun je de klassieke boter gebruiken. Probeer mijn risotto met witloof en spek, het is heel eenvoudig maar echt lekker!
Hier zijn andere recepten voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 412,78 (Kcal)
- Koolhydraten 67,81 (g) waarvan suikers 0,75 (g)
- Eiwitten 14,06 (g)
- Vet 8,87 (g) waarvan verzadigd 1,52 (g)waarvan onverzadigd 2,59 (g)
- Vezels 3,65 (g)
- Natrium 658,94 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 160 g Carnaroli rijst (of vialone nano)
- 160 g witloof
- 50 g spek
- 25 g verse roomkaas (of boter)
- groentebouillon
- 1/4 ui
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschap
- Pan
- Koekenpan
- Steelpan
- Snijplank
Bereiding
Maak het witloof schoon, was het en snijd het in reepjes.
Hak de ui en fruit deze in een pan met een beetje olie. Voeg het witloof toe, zout het en laat het een paar minuten op middelhoog vuur slinken (1).
Rooster de rijst droog in een aparte pan zonder olie of boter toe te voegen.
Voeg het witloof met de ui toe, meng en dek af met de hete groentebouillon.
Kook de risotto op de klassieke manier door regelmatig te roeren en geleidelijk de bouillon toe te voegen.
Voeg na de helft van de kooktijd de in kleine blokjes gesneden spek toe (2).
Wanneer de rijst gaar is (dit duurt 20-25 minuten, afhankelijk van de kwaliteit), zet het fornuis uit en voeg de romige kaas toe (3).
Roer enkele seconden om het te laten smelten en mengen.
De risotto met witloof en spek is klaar, verdeel het op de borden en serveer het meteen… smakelijk eten!
Tips en variaties
Je kunt de roomkaas vervangen door de klassieke boter, of door een kaas met een sterkere smaak, zoals gorgonzola of taleggio.
Je kunt het spek vervangen door rauwe ham, of de vleeswaren helemaal weglaten.
Bak het witloof niet te lang in de pan, want het zal verder garen met de rijst.
Als je me wilt blijven volgen
Je kunt me vinden op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je de recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een koffie aanbieden op Ko-fi.
